1️⃣ IL PACKAGING.🎁Il Bacio non ha bisogno di presentazioni; vanta oltre un secolo di storia (le sue origini risalgono nientepopodimeno che al lontano 1922😲). Com’è noto, viene prodotto dalla “PERUGINA”, una memorabile azienda del capoluogo umbro, la cui produzione cioccolatiera è apprezzata in tutto il mondo (un tempo realizzava anche la celebre caramella “Rossana”), la quale, ormai da diversi anni (per l’esattezza dal 1988), è controllata dalla multinazionale elvetica NESTLÉ, che opera in molti settori dell’industria alimentare con una miriade di brand diversi.Questa versione al “Caffè Avvolgente” è una delle 11 attualmente disponibili. Viene commercializzata in due formati: il “Tubino” da 37,5 g e la scatola “Bijou” da 200 g, per la quale ho optato non solo per ragioni di convenienza😋. Il packaging in quest’ultimo caso è rappresentato da un elegante e variopinto astuccio telescopico di cartoncino (il colore prevalente è un blu più chiaro di quello della versione classica), il quale è sigillato da un film in polipropilene trasparente, che lo avvolge integralmente. I 1️⃣6️⃣ baci contenuti all’interno sono confezionati singolarmente nel classico incarto alluminico, il quale, in questo caso marrone con una pioggia di stelle dorate, racchiude anche il caratteristico cartiglio con uno dei tanti messaggi multilingue, che variano di volta in volta. Per i più curiosi ricordo che attualmente le frasi dei cartigli sono 208 e sono scritte in 8 lingue diverse: italiano, inglese, francese, tedesco, spagnolo, portoghese, arabo e cinese. Si tratta di aforismi e citazioni, non solo di poeti e scrittori famosi in tutto il mondo ma anche di autori anonimi, che riguardano la sfera degli affetti: dall’amore di coppia all’amore universale, dall’amicizia alla famiglia.Questo tipo di packaging brilla per efficienza, in quanto, oltre ad essere resistente in fase di trasporto, crea un’efficace barriera non tanto contro gli urti, quanto avverso gli agenti esterni (luce, umidità, ossigeno, odori, ecc.), garantendo un’appagante stabilità degli ingredienti; merito, questo, anche e soprattutto del confezionamento in atmosfera modificata (o protettiva). All’interno dell’imballaggio, in effetti, non ho registrato né la presenza di aria, né di umidità, che sono i principali artefici di contaminazione e rapida degradazione dei cibi. Questa valida schermatura permane anche successivamente all’apertura dell’incarto esterno, in quanto, non solo la scatola è richiudibile, ma, inoltre, come abbiamo appena visto, il singolo cioccolatino è dotato di un incarto interno, che permette di portarlo agevolmente al séguito e di avere, quindi, sempre a portata di mano una deliziosa “carica di energia”.Ulteriore pregio di questo genere di packaging è la facile riciclabilità; in effetti, come vedremo nel prossimo paragrafo, la tematica ecologica sta particolarmente a cuore al fabbricante.2️⃣ L’ETICHETTATURA.⚠L’etichettatura, anche in lingua italiana, risulta chiara ed esauriente; il consumatore trova tutte le informazioni (non solo nutrizionali) di cui ha bisogno, riguardo alle quali, per motivi di brevità, rinvio prevalentemente alle foto che ho accluso. Mi limito solo ad evidenziare alcuni dati salienti, che, spero, possano aiutare il potenziale acquirente a comprendere se l’articolo risponda o meno ai suoi gusti e alle sue esigenze alimentari.Questa “Pralina di cioccolato fondente extra al gusto di caffè ripieno con nocciole ed estratto di caffè” (così la definisce il produttore) è composta da: “zucchero, NOCCIOLE (25%), pasta di cacao, burro di cacao, BURRO anidro, LATTE in polvere, estratto di caffè (1,2%), emulsionante (lecitine), aroma naturale e aroma naturale di vaniglia. Come si evince dal logo impresso sull’incarto, il cacao impiegato, proveniente da Africa e Sud America, si fregia della prestigiosa certificazione “Rainforest Alliance” (“Alleanza per le Foreste Pluviali”), la quale assevera che è stato prodotto in ossequio a standard rigorosi, vòlti a conservare la biodiversità e a garantire condizioni di vita sostenibili; finalità alle quali s’ispira lo stesso “Nestlè Cocoa Plan”, portato avanti dalla holding a cui Perugina appartiene, in collaborazione con UTZ, che, ormai, fa parte anch’essa di Rainforest Alliance. Al di là dello specifico contenuto di tali validazioni, su cui, per ragioni di economia testuale, non è possibile soffermarsi, va rimarcata soprattutto la loro proficuità per il consumatore, il quale, oltre ad esser certo che il prodotto è stato realizzato in maniera responsabile sotto il profilo etico ed ambientale, può contare su una maggiore tracciabilità delle sue componenti, prodromica di qualità e sicurezza alimentare.L’apporto calorico per 100 g di prodotto è di 558 kcal (grassi: 37,1 g, dei quali 14,0 g sono di acidi grassi saturi; carboidrati: 44,5 g, di cui 41,8 g di zuccheri; proteine: 7,0 g; fibre: 6,9 g; sale: 0,03 g).Viene segnalata l’assenza di glutine e la possibile presenza, in tracce, di “altra frutta a guscio”, la quale, analogamente agli ingredienti precedentemente indicati in maiuscolo, può provocare in persone allergiche o intolleranti delle “spiacevoli” reazioni, che fortunatamente a casa mia nessuno ha registrato😥. Compare, inoltre, il marchio “OU-D” (che sta per “Orthodox Union-Dairy”, ossia “Unione Ortodossa-Latticini”), che assevera una parziale compatibilità con la dieta “kosher”; più precisamente, l’impressione di questo logo sta a significare che: il prodotto è un latticino o è stato presente su apparecchiature per la lavorazione del latte; oppure che contiene un ingrediente caseario o un derivato caseario. Secondo le linee guida kosher, ciò significa che questo prodotto non deve essere riscaldato o riscaldato in pentole e padelle o utilizzato con piatti o posate che siano entrati in contatto con la carne. Nessun chiarimento esplicito viene fornito in merito alla compatibilità con gli regimi alimentari. C’è da dire, però, che i cibi etichettati come kosher hanno un vasto mercato; infatti, oltre che dagli ebrei osservanti, vengono spesso consumati da musulmani, indù, vegetariani, vegani e persone con intolleranze alimentari, che si affidano alle scrupolose garanzie di questa certificazione, considerata tra le più affidabili nell’analisi dei rischi sugli ingredienti utilizzati.La fabbricazione avviene nello stabilimento proprietario di San Sisto (PG), che è uno dei siti produttivi di punta del Gruppo Nestlé; non a caso, viene considerato l’Hub internazionale per la produzione del cioccolato in Europa, in particolare per i prodotti stagionali (i c.d. “seasonal”) come quello in parola. Da quest’opificio escono circa 500 referenze dei vari marchi appartenenti alla holding svizzera, divise tra barrette, tavolette, uova di Pasqua, ovetti, cioccolatini modellati ed estrusi, “bassinati” e prodotti per ricorrenze. In quest’impianto viene adottato un modello organizzativo in linea con i requisiti degli schemi previsti dalle certificazioni “BRC FOOD” e “IFS FOOD”. Questa metodologia operativa, con la quale vengono definiti e monitorati i punti critici di controllo del processo produttivo, affianca, inoltre, un “Sistema di Gestione Integrato Sicurezza, Ambiente ed Energia”, che, secondo quanto asseverato da enti indipendenti, è conforme rispettivamente alle norme “UNI ISO 45001” (in materia di salute e sicurezza sui luoghi di lavoro), “UNI EN ISO 14001” (in materia ambientale) e “UNI EN ISO 50001” (in materia di gestione energetica). Non potendo soffermarmi, per le anzidette ragioni di economia testuale, sulle validazioni sinora menzionate, rimarco solamente che esse presuppongono una serie di stringenti controlli fisici, chimici, bio-chimici e organolettici; sono foriere, pertanto, di alta qualità, igiene e sicurezza alimentare, alle quali contribuisce anche l’accurato sistema di tracciabilità, utilizzato dall’azienda per monitorare costantemente la catena di fornitura, al fine di assodare anche il rispetto dei principî di sostenibilità ambientale, economica e sociale. A tal riguardo, giova soggiungere che, consultando il sito web del fabbricante, emerge una particolare sensibilità per la tematica ecologica, testimoniata dall’utilizzo di fonti energetiche alternative e da un impegno costante alla riduzione dei consumi e delle emissioni di anidride carbonica, che tende, tra l’altro, a compensare, promuovendo vari progetti per lo sviluppo delle energie rinnovabili in diverse parti del mondo.Non manca sull’incarto esterno il lotto di produzione e il c.d. “termine minimo di conservazione” (o “TMC”), il quale, preceduto dalla solita formula “da consumarsi preferibilmente entro”, è collocato sufficientemente avanti nel tempo (circa 10 mesi rispetto al momento della consegna). Ricordo a me stesso che tale data rappresenta la soglia temporale fino alla quale l’alimento mantiene intatte le sue proprietà, se conservato correttamente. Superato tale termine, non diventa pericoloso per la salute; sarà ancora possibile consumarlo, ma le sue qualità organolettiche inizieranno a subire una progressiva flessione. Non viene, invece, indicato un c.d. “PAO” (“period after opening”), ossia un torno di tempo entro il quale consumare la tavoletta, una volta aperta la confezione; l’importante, come suggerisce lo stesso produttore, è conservarla in un luogo asciutto e lontano da fonti calore🥵.Completa l’etichettatura l’indicazione del quantitativo contenuto (200 g), affiancata dalla “℮” che rappresenta il c.d. “simbolo di stima”, il quale certifica che il divario tra la quantità effettiva contenuta nella confezione e quella nominale riportata in etichetta non eccede i limiti fissati dalla normativa dell’Unione Europea.3️⃣ IL “CAZZOTTO”.🍫👊Non ho il bagaglio conoscitivo e l’addestramento sensoriale necessarî per tracciare un profilo organolettico del prodotto. Mi limito, pertanto, a descrivere sommariamente ciò che i miei sensi hanno percepito.Il cioccolatino ha la classica forma irregolare e tondeggiante, evocativa di un pugno chiuso, dove la nocca più sporgente è rappresentata da una nocciola intera (non a caso, il nome originario di questo prodotto era quello di “Cazzotto”). Come abbiamo visto scandagliando la lista degli ingredienti, in questo caso il morbido cuore al gianduia e granella di nocciola è arricchito con estratto di caffè. Continua, però, a essere sormontato dalla nocciola intera e ricoperto integralmente dal doppio strato di cioccolato fondente Luisa, il quale ha il solito colore marrone scuro, piuttosto brillante.Nel momento in cui si morde il cioccolatino, si ode un crac netto e pulito. Nel tenere tra le dita la porzione rimanente, la sensazione che si ha è la stessa di quando si tocca la seta; col trascorrere dei secondi, inoltre, il cioccolato comincia a fondersi lentamente. Avvicinandolo al naso, si percepisce un inebriante profumo, frutto della commistione tra cacao, caffè e nocciole tostate. Un odore, quindi, che è prodromico, oltre che dell’ottimo abbinamento di ingredienti, dell’ineffabile sapore che sta per avvolgere il palato, il quale in questo modo viene preparato a quello “shock estatico”, che subirà di lì a breve.Prima di procedere alla degustazione sono solito bere un bicchiere d’acqua naturale, così da rimuovere dalle papille gustative gli eventuali residui, che possono compromettere la corretta percezione dei sapori. Al primo assaggio (rigorosamente con i denti incisivi😉), la pralina rivela una minima durezza (quindi, non tale da destare preoccupazione in chi ha problemi con i denti) e un’appagante croccantezza, la quale, oltre che alla doppia copertura di fondente, dev’essere ricondotta alla nocciola intera e alla granella di nocciole. Il cioccolato non si appiccica al palato; si dissolve bene in bocca, trasmettendo un senso di finezza, rotondità e pastosità; la consistenza è mediamente burrosa e raffinata; consumandolo, si avverte una sensazione di pienezza, fonte di piacere e benessere, ai quali concorrono in maniera sensibile la nocciola, la granella e l’estratto di caffè. Sciogliendo in bocca il cioccolato si percepisce, esclusivamente sulla punta della lingua, una dolcezza marcata, ma non stucchevole. Diversamente, sulla parte posteriore del palato si avverte, in modo appena percettibile, un senso di amaro; nelle zone anteriori risaltano, invece, delle lievi note di salato, che diventano di acido nei settori laterali medio-posteriori.La commistione dei vari ingredienti, insomma, dà vita a delle “paradisiache” sensazioni gustative, pressoché ineffabili, le quali, oltre ad essere connotate da una perfetta armonia, hanno l’ulteriore pregio di deliziare il palato per un bel po’ di tempo, dopo la completa consumazione dell’alimento.Questi amabili cioccolatini si possono consumare sia da soli che con bevande di ogni tipo, tanto calde quanto fredde. Possono essere, inoltre, utilizzati per decorare torte o guarnire una miriade di dolci. La sua versatilità permette, infatti, di dare ampio sfogo alla propria inventiva gastronomica, che trova un valido alleato nei suggerimenti forniti sul sito web del produttore.4️⃣ LE CONSIDERAZIONI FINALI.🤔👨🏽‍💻Si tratta di un prodotto di ottima qualità, molto gradevole, che è, inoltre, confezionato in maniera efficace e pratica. Tale considerazione mi porta a ritenere alquanto conveniente il prezzo di 4,89 euro, al quale viene attualmente venduta la scatola “Bijou” da 200 g, contente 16 cioccolatini. Un importo, equivalente ad un costo unitario di poco superiore ai 30 cent, il quale, sulla base di un’accurata analisi comparativa, estesa pure alle offerte presenti nelle ultime settimane sui volantini della “GDO”🏬, si rivela anche abbastanza competitivo🤑; soprattutto, se si tiene conto che non stiamo parlando di un vero e proprio formato “scorta”🛒.