上位の批判的レビュー
5つ星のうち3.0さらに素敵な料理本を待ち望んでいます。
2023年6月2日に日本でレビュー済み
家庭料理の参考にしたいと思い購入しました。写真も大きく見やすいと思いましたが、プロならではの下処理のコツやポイントなど期待していたものは残念ながら得られませんでした。
複雑な工程は、初心者にも取り組みやすくするため、敢えて省いているものと思われましたが、こちらのレシピでは、いつもの料理よりは美味しくできても、アレンジされているため、それ以上の技術の向上は望めないような気がします。
せっかく素敵なレシピ本なのに下処理と各工程の丁寧な解説があればと思いました。
森シェフ流 神レシピのコツの06に書かれている「ちょっとした下ごしらえがおいしさを左右する」が最も知りたいところなのです。
「家庭ではできる範囲で大丈夫」とありますが、素人はプロかどこまで徹底して丁寧な下ごしらえをされているのかを知りません。素人料理とプロとの違いは、素材選びから下ごしらえまで多岐に渡っています。
特に塩加減などの調味料は、%またはgで示されると再現性が高くなりありがたいです。
次の出版の際には、さらに分かりやすい構成でお願いしたいです。
コロナ禍で料理愛好者が増えました。その一人として、さらなる素敵な料理本の出版を望みます。
辛口レビューで失礼しました。