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Niki Segnit
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Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni Copertina rigida – 11 maggio 2011

di Niki Segnit (Autore), Cristina Pradella (Traduttore)
4,5 4,5 su 5 stelle 1.433 voti
Visualizza tutti i formati ed edizioni
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Questo volume spicca per l'originalità dell'approccio e per gli spunti creativi che offre, sia per chi è alle prime armi e desidera sperimentare in cucina, sia per i cuochi esperti che intendano ampliare il proprio repertorio. È il primo libro che esplora in maniera dettagliata gli accostamenti tra sapori, dai più classici ai più creativi. L'autrice dimostra una particolare abilità intuitiva, capace di far emergere il meglio dagli abbinamenti tra ingredienti che risultano infinitamente più deliziosi di quanto possano essere se gustati singolarmente: partendo da 99 ingredienti, Niki Segnit esamina oltre 900 combinazioni, analizzando i risultati gustativi, associando idee, immagini e sensazioni, proponendo ricette. Il risultato è un libro ricco di informazioni pratiche, una sorta di grammatica-vocabolario che offre gli strumenti per imparare a padroneggiare una lingua nuova.
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  1. Età di lettura
    Da 3 anni in su
  2. Parte della serie
    Cucina laterale
  3. Lunghezza stampa
    400 pagine
  4. Lingua
    Italiano
  5. Dimensioni
    14.1 x 3.7 x 22.1 cm
  6. Editore
    Gribaudo
  7. Data di pubblicazione
    11 maggio 2011
  8. ISBN-10
    885800440X
  9. ISBN-13
    978-8858004401
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Gribaudo (11 maggio 2011)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 400 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 885800440X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8858004401
  • Peso articolo ‏ : ‎ 530 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 14.1 x 3.7 x 22.1 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,5 4,5 su 5 stelle 1.433 voti

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Recensioni clienti

4,5 su 5 stelle
4,5 su 5
1.433 valutazioni globali
Interessante
5 Stelle
Interessante
Consigliato perché da dei consigli pratici e interessanti sugli abbinamenti in cucina, magari in aggiunta al libro "la matrice dei sapori". Rispetto a quest' ultimo da qualche spunto in più per quanto riguarda le ricette, ma è meno istruttivo e da meno spunti se interessati a fare dei piatti originali studiando gli abbinamenti.L' impaginazione è un po' povera anche se il libro in sé è abbastanza robusto. Il contenuto secondo me merita le cinque stelle.
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Recensioni migliori da Italia

Marta
5,0 su 5 stelle Consigliato
Recensito in Italia il 24 marzo 2024
Acquisto verificato
Ideale per chi vuole scoprire nuovi abbinamenti culinari.
Utile
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Pierfranco Gallo
5,0 su 5 stelle Ottimo
Recensito in Italia il 24 febbraio 2024
Acquisto verificato
Interessante e utile
Utile
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leonardo
4,0 su 5 stelle Buono
Recensito in Italia il 26 marzo 2024
Acquisto verificato
Buon libro per alcuni spunti
Utile
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Sarah
5,0 su 5 stelle Indispensabile
Recensito in Italia il 24 gennaio 2024
Acquisto verificato
Io faccio la bartender e anche se questo libro è più indicato per chi lavora in cucina lo trovo assolutamente meraviglioso anche usato nel mio ambito
Utile
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Phra
5,0 su 5 stelle Consigliato++
Recensito in Italia il 18 gennaio 2024
Acquisto verificato
Ottimo punto di riferimento per quanto riguarda gli ingredienti e i loro abbinamenti, utile anche in ambito professionale
Utile
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RUGGERI ALESSANDRO
3,0 su 5 stelle Pensavo meglio
Recensito in Italia il 23 marzo 2022
Acquisto verificato
Il libro è organizzato come un elenco alfabetico di alimenti, di cui vengono proposti in sequenza vari abbinamenti di cibi. Pensavo tuttavia fosse più "sistematico e scientifico"... in molti tratti invece la descrizione degli abbinamenti è romanzata e i continui riferimenti a locali, ristoranti bistrot o taverne sparse in giro per il mondo anche se aggiungono note di colore simpatiche, a volte sono eccessivi. Nonostante tutto si possono trovare spunti per abbinamenti interessanti... anche se le ricette citate qua e là spesso sono puramente indicative. Insomma una mezza delusione, che sto continuando a leggere più che altro per curiosità.
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Claudio
5,0 su 5 stelle Interessante
Recensito in Italia il 1 novembre 2023
Acquisto verificato
Consigliato perché da dei consigli pratici e interessanti sugli abbinamenti in cucina, magari in aggiunta al libro "la matrice dei sapori". Rispetto a quest' ultimo da qualche spunto in più per quanto riguarda le ricette, ma è meno istruttivo e da meno spunti se interessati a fare dei piatti originali studiando gli abbinamenti.
L' impaginazione è un po' povera anche se il libro in sé è abbastanza robusto. Il contenuto secondo me merita le cinque stelle.
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Claudio
5,0 su 5 stelle Interessante
Recensito in Italia il 1 novembre 2023
Consigliato perché da dei consigli pratici e interessanti sugli abbinamenti in cucina, magari in aggiunta al libro "la matrice dei sapori". Rispetto a quest' ultimo da qualche spunto in più per quanto riguarda le ricette, ma è meno istruttivo e da meno spunti se interessati a fare dei piatti originali studiando gli abbinamenti.
L' impaginazione è un po' povera anche se il libro in sé è abbastanza robusto. Il contenuto secondo me merita le cinque stelle.
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2 persone l'hanno trovato utile
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Carlo de
5,0 su 5 stelle Un ottimo libro
Recensito in Italia il 9 ottobre 2023
Acquisto verificato
il libro "La Grammatica dei Sapori" ha una lettura interessante e creativa per gli appassionati di cucina. La sua capacità di suggerire abbinamenti di gusti insoliti è sicuramente un punto forte. Questo può essere particolarmente utile per sperimentare in cucina. Spero che mi possa servire per creare piatti deliziosi e sorprendenti con l'ispirazione ottenuta da questo libro!
molto utile per chi vuole sperimentare, alla fine ci sono le ricette ma la maggior parte del libro parla di abbinamenti di gusto come per esempio: cioccolato e pere, ecc... si va nella categoria cioccolato e li si trovano tutti i possibili abbinamenti da fare
3 persone l'hanno trovato utile
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Le recensioni migliori da altri paesi

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Maria Pia
5,0 su 5 stelle Buono
Recensito in Germania il 16 marzo 2024
Acquisto verificato
Un buon libro, completo e attento nei vari accostamenti di sapori.
Valido se ti piace sperimentare in cucina.
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gabriela
5,0 su 5 stelle Makes a great gift!
Recensito nel Regno Unito il 26 marzo 2021
Acquisto verificato
Makes a great gift!
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Giuseppe
5,0 su 5 stelle La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
Recensito in Francia il 21 marzo 2021
Acquisto verificato
Se interessati alla cibo, questo libro non può mancare nella propria libreria.
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Christian
4,0 su 5 stelle Fantastico
Recensito nel Regno Unito il 5 settembre 2020
Acquisto verificato
Credo che sia un libro molto interessante dal punto di vista gastronomico, anche se non è stato scritto da un cuoco, ma contiene delle nozioni che possono aprire la mente verso un tipo di cucina creativa e alternativa.
Le combinazioni dei gusti e sapori degli ingredienti potranno sembrare strani... Provare per credere
In fondo la cucina è chimica e il cuoco non è solo un produttore di cibo, ma anche un alchimista di emozioni date da l'unione di ingredienti accoppiati nella giusta misura.
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Nau
5,0 su 5 stelle Raccomandato
Recensito in Spagna il 30 marzo 2020
Acquisto verificato
Libro ben fatto che svela la moltitudine di combinazioni possibili fornendo interessanti spunti per dare sfogo alla propria creatività
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