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斉須政雄

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調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫) 文庫 – 2006/4/1

斉須政雄 (著)

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大志を抱き、二十三歳でフランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは?

「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の文庫化。

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本の長さ

283ページ
言語

日本語
出版社

幻冬舎
発売日

2006/4/1
ISBN-10

4344407717
ISBN-13

978-4344407718
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商品の説明

著者について

一九五〇年生まれ。七三年よりフランスに渡り、フランス料理界に十二年間身を置く。八六年、「コート・ドール」の料理長に就任。九二年からはオーナーシェフとして活躍。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 幻冬舎 (2006/4/1)
発売日 ‏ : ‎ 2006/4/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
文庫 ‏ : ‎ 283ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4344407717
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4344407718

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- - 7位グルメエッセー
- - 43位幻冬舎文庫
- - 61位フランス料理

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斉須政雄

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ドラえもん

今流のコスパの良い生き方は間違ってると教えてくれる

2023年8月24日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

泥臭さ、ひたむきさ、不条理さ。おそらく今の時代では敬遠され、笑われるようなスタイルの生き方かもしれないけど、そんな生き方が結局は大きく成長するための必要なこと。転職だとかキャリアアップだとか、そんな耳障りの良い言葉が存在感を増す中で、この本が良く響く。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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jiita

料理人でない多くの人にも届く斉須さんの言葉

2023年3月20日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

料理人の斉須さんが日本を出て、フランスで下積み修行をして東京で自分のお店を持つまでの自伝です。

全く違う仕事だけど、自分の下積み時代や会社を設立してからの気持ちを思い出して、とても近しい感覚を得ました。

斉須さんのその時々の判断や考え方が地に足がついていて素晴らしく、言葉が簡素で無駄なく削ぎ落とされていて、読んでいて静かに力が湧いてきます。

元気が出ない時や、やる気が出ない時に、これから何度も読み直そうと思えた本でした。

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Amazon カスタマー

心と身体が整うかも❣️

2024年2月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

読んでおきたい本。と、きたら読まずにいられない。
心が壊れかけた時に出会いました。心静かに静かに人間の深みを感じる本です。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Kindle Customer

佐久間宣行さんに薦められて

2022年7月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

いろいろな言葉にインスパイアされました。
仕事で悩んでいるときに読んで、為になりました。
フランス料理店に行ったことのある身分ではないですが、こういう情熱溢れる人生を知ることができて面白かったです

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー　never

バイブル。

2023年3月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

コック読んだ方がよい。
仕事終わらなくて残ってる同僚サポートした方が良い。

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シバヤマ

地に足付けて頑張ろうって強く思える激励本

2023年12月20日に日本でレビュー済み

素晴らしく良かった。めちゃめちゃ良かった。
金言に溢れ過ぎてた。時あるごとに読み返して、指針にしたい言葉が多過ぎた。
一介の雇われサラリーマンやってる自分に刺さりまくるどうあるべきかの仕事論があって、一個ずつ地に足付けて頑張ろうって強く強く思わせてくれる一冊。
久々にかなり胸が熱くなった。

2021年2月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

現在でも第一線で活躍する名料理人の熱き実践哲学です。
自伝としても読んでいても面白いし、若い料理人にとっては生きる教科書であるし、
ビジネス書や組織論として読んでも大変有益であります。やはり海外に武者修行
して自店を構えるとなると純粋、良い人だけでは駄目で能動的にサバイブしていか
なければならないと痛感しました。思ったより競争が激しく壮絶で一秒一秒が大事
になってくることが分かります。経験が哲学まで昇華されており門外漢が読んでも唸ります。
超一流の料理人に近づきたいなら必須の一冊です。

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Amazon カスタマー

シェフになった人の話

2023年8月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

調理の世界は厳しぬ、楽しいのだなーと感じた

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