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John Mallett
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Gli ingredienti della birra: il malto: La guida pratica dal campo al birrificio Formato Kindle

di John Mallett (Autore), MOBI (a cura di) Formato: Formato Kindle
4,6 4,6 su 5 stelle 77 voti
Visualizza tutti i formati ed edizioni
pesso i birrai chiamano il malto “l’anima della birra”. Questo volume scava nelle complessità di questo ingrediente chiave utilizzato in tutte le birre. Il libro fornisce una panoramica globale del mondo del malto con un’attenzione particolare all’orzo, seguito dal campo lungo tutto il processo di maltazione. Partendo dalla storia, dallo sviluppo agricolo e dalla fisiologia del seme d’orzo, John Mallett (Bell’s Brewery Inc.) ci conduce attraverso la conversione enzimatica che avviene durante il processo di maltazione, per poi passare alla dettagliata descrizione di enzimi, reazioni di Maillard e malti speciali. Vengono affrontate le tematiche di qualità, analisi, selezione, conservazione e trattamento del malto. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo del malto, la “spina dorsale” della birra.
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  1. Lunghezza stampa
    355 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Memo
    Su Kindle Scribe
  4. Editore
    Edizioni LSWR
  5. Data di pubblicazione
    21 novembre 2016
  6. Dimensioni file
    13786 KB
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Descrizione prodotto

Dalla seconda/terza di copertina

John Mallett, dal 2001 gestisce tutta la produzione del pluripremiato birrificio Bell’s Brewery Inc. di Kalamazoo, nel Michigan, e molti dei suoi prodotti sono diventati veri e propri cult. Ha scritto più di 40 saggi e presentazioni tecniche sulla birra e, dal 1995, è membro del corpo docente del Siebel Institute of Technology. Nel 2002 Mallett ha ricevuto il Russel Schehrer Award per l’innovazione nel mondo della birraartigianale.

Dettagli prodotto

  • ASIN ‏ : ‎ B01N2JNBEN
  • Editore ‏ : ‎ Edizioni LSWR (21 novembre 2016)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Dimensioni file ‏ : ‎ 13786 KB
  • Da testo a voce ‏ : ‎ Abilitato
  • Screen Reader ‏ : ‎ Supportato
  • Miglioramenti tipografici ‏ : ‎ Abilitato
  • Word Wise ‏ : ‎ Non abilitato
  • Memo ‏ : ‎ Su Kindle Scribe
  • Lunghezza stampa ‏ : ‎ 355 pagine
  • Recensioni dei clienti:
    4,6 4,6 su 5 stelle 77 voti

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4,6 su 5 stelle
4,6 su 5
77 valutazioni globali

Recensioni migliori da Italia

Sisinnio Manca
5,0 su 5 stelle Indispensabile
Recensito in Italia il 16 marzo 2024
Acquisto verificato
Indispensabile per chi è un homebrewers.
Utile
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Omphax
5,0 su 5 stelle Il Malto
Recensito in Italia il 17 gennaio 2017
Acquisto verificato
Interessante e ben scritto volume facente parte di 4 volumi dedicati agli ingredienti della birra.
Tratta il malto per birrificazione dal punto di vista: storico, scientifico e tecnico industriale.
Dopo un capitolo dedicato a Harry Harlan, botanico che all'inizio del 900 ha girato il mondo alla ricerca e classificazione delle varie cultivar di orzo, seguono capitoli che descrivono: la maltazione, i malti speciali, la chimica e le principali famiglie di malto.
Viene descritta l'anatomia e l'agricoltura dell'orzo, le varietà di orzo, le analisi sui lotti di produzione, tecniche di gestione e logistica industriale.
Inframezzati aneddoti e storie di grandi malterie e micromalterie ( americane) alleggeriscono il volume.
Nelle appendici: capacità produttive, elenco di micromalterie e un breve capitolo sulla maltazione casalinga.
Credo il volume interessi oltre a un pubblico specialistico anche persone interessate alla storia industriale e ovviamente a chi cerca informazioni.
Il volume mi è stato recapitato velocemente tramite l''ottimo servizio Amazon Locker
5 persone l'hanno trovato utile
Utile
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Simone
5,0 su 5 stelle un buon bagaglio di informazioni
Recensito in Italia il 29 luglio 2019
Acquisto verificato
avendo letto l'ottima guida dello stesso autore (progettare grandi birre) mi sono ritenuto soddisfatto anche se la spiegazione del malto và a 360 gradi cioè troppo vasta per il mio utilizzo finale, conoscere i dettagli per brassare una buona birra in all grain. consiglio per approfondire in generale il lato birra della nostra piccolissima esistenza sulla terra hahahah
Utile
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extra
4,0 su 5 stelle buono
Recensito in Italia il 7 settembre 2018
va bene, non è un libro molto tecnico e tecnologico, è piuttosto divulgativo. ma scritto bene, con passione e comunque pieno di notizie, dati e dettagli molto utili a chi fa già la birra artigianale. metto 4 stelle e non meno perché il libro, a cominciare dal titolo, mantiene quasi sempre la promessa, una guida per la scelta e l'uso dei malti. lo consiglio anche come una bella lettura.
Utile
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claudiedda
5,0 su 5 stelle Molto buono
Recensito in Italia il 31 dicembre 2020
Acquisto verificato
Arrivatilo perfettamente imballato e protetto in pochissimi giorni!! Perfetto!!!
Utile
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Daniele
5,0 su 5 stelle Consigliato
Recensito in Italia il 16 febbraio 2020
Acquisto verificato
Se hai passione x la birra specie se sei un Homebrewer deve far parte della tua libreria
Utile
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Amazon Customer
5,0 su 5 stelle Gli ingredienti della birra:l'acqua
Recensito in Italia il 8 febbraio 2017
Acquisto verificato
Ottima descrittiva del processo di maltazione e dell'utilizzo dei vari malti nelle ricette. Insieme ad acqua, luppolo e lievito fa parte di una collana di 4 libri che non devono mancare nella libreria di un buon homebrewer.
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