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発売元 kirinzou tail
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浮世絵に見る 江戸の食卓 単行本 – 2014/2/22

林綾野 (著)
5つ星のうち4.3 23
すべての形式と版を表示
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浮世絵を読み解く新提案!
美味しいもの好きの江戸っ子たちが、どんな食を楽しんでいたか、絵を通してたどります。
食のシーンは、浮世絵の世界に度々描かれてきました。鰹の初売り、夏の白玉、雪中の蕎麦屋など。
そこには今もなお受け継がれる食文化があり、また失われてしまった食習慣に気づくこともあります。
食を描いた浮世絵を紐解きつつ、そのレシピも紹介する一冊。
『フェルメールの食卓』(講談社)など、画家の食や暮らしを紹介した話題の本の著者による待望の新刊です。

第一章 江戸で生まれた味わい
すし 鰻 蕎麦

第二章 浮世絵に見る江戸の食卓
天麩羅 初鰹 深川丼 牡丹鍋 豆腐田楽 駒込の茄子 幕の内弁当 蛸の江戸煮 白和え とろろ汁 握り飯 白玉 佃煮 水菓子

第三章 浮世絵師たちの食事情
北斎の香り高い秘薬 広重の玉子とじどんぶり 国芳の猫舌にも美味しい納豆汁
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  1. 本の長さ
    128ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    美術出版社
  4. 発売日
    2014/2/22
  5. 寸法
    15 x 1.2 x 21 cm
  6. ISBN-10
    4568505615
  7. ISBN-13
    978-4568505610
  8. すべての詳細を表示
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    単行本（ソフトカバー）
    27個の商品：￥1,980から
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商品の説明

著者について

林 綾野(はやし あやの)

キュレーター、アートライター。
美術館での展覧会企画、美術書の企画・執筆を手がける。
新しい美術作品との出会いを提案するため、画家の芸術性と合わせてその人柄や生活環境、食への趣向などを研究、
紹介する。
これまで手がけた展覧会は「パウル・クレー 線と色彩」「ホルスト・ヤンセン 北斎へのまなざし」「ピカソとクレー
の生きた時代」「フェルメールからのラブレター」展など。
主な著書に『画家の食卓』『フェルメールの食卓』『ゴッホ 旅とレシピ』『モネ 庭とレシピ』、共著に『セザンヌの
食卓』『作家別 あの名画に会える美術館ガイド・西洋絵画編』(すべて講談社)、『画家のものがたり絵本 ぼくは
ヨハネス・フェルメール』(美術出版社)などがある。


登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 美術出版社; A5変型版 (2014/2/22)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/2/22
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 128ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4568505615
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4568505610
  • 寸法 ‏ : ‎ 15 x 1.2 x 21 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 23

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星5つ中4.3つ
5つのうち4.3つ
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上位レビュー、対象国： 日本

蜻蛉玉
5つ星のうち5.0 江戸文化の多様性を食に凝縮した見事な編集。
2014年5月18日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
料理も見事に再現されシズル感あふれる一級の資料、エンターテイメントとしても十分楽しめる一冊です。
浮世絵がこんなに身近に生き生きと江戸の人々を写していることに改めて感動します。
江戸期は圧政で大変暗かったということが長い間言われていましたが、庶民はたくましく明るく生きていたのですね。
居食住やお金にまつわる話など、続編が出ることを期待します。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
chihiro_sato
5つ星のうち5.0 料理が得意な林さん
2014年4月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
先日まで江戸東京博物館で開かれていた「大浮世絵展」になんとか間に合ったのか、という本ですが、今開かれている名古屋市博物館やその次の山口県立美術館では会場で販売されるのでしょう。林綾野さんの「浮世絵に見る江戸の食卓」、早速読みました。江戸時代は美味しい。
そもそも料理が得意な林さん。これまでゴッホ、フェルメールなどヨーロッパの画家の作品の中に料理を見つけてそれを本に仕立て上げるという工夫をされてきましたが、浮世絵、江戸です。挑戦してきます。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
う゜にまる
5つ星のうち5.0 本の内容どれも素晴らしい
2017年10月7日に日本でレビュー済み
最近多い、最新の知見や解釈を交えた軽めの絵画の紹介本だと思ったら間違いでした。
まず、北斎の「西瓜図」が載っている。
今年（2017年）は北斎ブームで雑誌の特集やらムック本がたくさん出ましたが、この肉筆画が載っているのは少ない。「乞巧奠」をモチーフにしていると言われるこの妖しい魅力のある画。この画を「水菓子」の項の一つではなく、北斎の章で解説しているのが有難い。（「水菓子」って使われなくなった言葉。まったく関係無いですが、「水菓子は何がいいかねえ」って言っていた、当時の国鉄を「省線」電車と言っていた自分のおばあちゃんを思い出しました。）
江戸料理の再現写真は地味すぎると思ったがその分、料理そのものに注目させられるという仕掛け。「たまとじ丼」の卵のとじ具合に思わず目が行きます。料理を盛った器の下は、上質な和紙を何種類も使っている。だから料理のページは和紙の生成り色のトーンで統一されているという、このセンス。揚げなすのテカリや盛り蕎麦のツヤまでわかるし、歌麿の白雲母摺の背景は鈍く光って見えるという写真と印刷の確かな技術。
浮世絵も単純に見開きページまるまるに載せたりせず、そのページごとにふさわしいデザインを考え抜かれているから、国芳の「春の虹睨」（鰻の蒲焼の画）など、ちゃんとセンターをずらしてレイアウトされているので、鰻を食べようとする娘の口元がよくわかる。北斎漫画をイラスト素材のように散らして使った各ページのデザインもカワイイ。
巻末には収蔵先まで網羅した作品リストもあるという、手抜かりいっさい無し。すべてに作り手の意識の高さを感じます。この本の制作に関わった皆さんに拍手したいです。
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