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ひみ寒ぶり/氷見寒ブリぶりしゃぶ 1皿 (約150g)［天然・生］ -クール冷凍-【自家製・富山産直・富山 奥田屋-創業文久元年 鮮魚・仕出し料理】

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ブランド 富山 奥田屋 【創業文久元年 鮮魚・仕出し料理】
商品の重量 150 グラム
専門分野 天然
パッケージ重量 150 グラム
原産地 北陸地方

この商品について

  • 【商品の仕様】◆内容量：1パック（150g） ◆商品状態：冷凍品 ◆原材料：ぶり(天然)(富山・氷見沖(富山県)) ◆賞味期限：冷凍保存（30日間） ◆商品のお届け：商品の発送までに1週間程かかります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。水揚げ状況でお時間を要する場合があります。
  • 【特徴①：2020年11月21日 富山・氷見寒ブリブランド開始宣言「ひみ寒ぶり」使用】◆回遊魚であるぶりは、餌が豊富にある北海道まで北上した稚魚が大きく育ち、産卵のために日本海を南下します。富山湾には、晩秋～初春にかけて産卵で最も脂ののりが良い状態になり、冬の荒波の日本海で身も締まった寒ぶりが入ってきます。特に、富山・氷見は、港から近い漁場までぶりが入り込み、室町時代を起源とする「定置網漁」で漁も行われ、加えて、古から脈々と受け継がれてきた氷締めや技術の高い漁法で、朝どれの品質・鮮度が良いぶりが獲れて、全国的に高い評価を得た人気のぶりです。最盛期には、ブランドの開始と終了宣言がされ、ブランド規定を満たしたぶりにだけ「タグ」が付けられます。ブランド寒ブリの中でも、上位～下位のものがあり、当店では、料理割烹・宿泊施設でお刺身で提供される品質のものを創業150余年5代に渡って継承されてきた目利きで厳選しています。
  • 【特徴②：朝獲れての寒ブリを熟練の職人が捌いて瞬間密封】◆富山湾の漁場は沿岸から約30分～1時間弱で非常に近く、朝どれ天然のキトキトな鮮魚が獲れ、水揚げ後1～2時間弱で富山県内に流通。そのため、魚のコリコリとした食感など魚に対する目が厳しいのが富山県民。この富山で、創業150余年の鮮魚店が料理店・宿泊施設向けお刺身品質を目利き人が選りすぐりの素材を厳選
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原材料・成分

ひみ寒ぶり（氷見寒ブリ）（富山・氷見産）

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ご注意: 当サイトの商品情報は、お客様が商品を選ぶ際に参考にしていただくためのものであり、医師や薬剤師およびその他の資格をもった専門家の意見に代わるものではありません。ご使用前には必ずお届けの商品ラベルや注意書きをご確認ください。この商品情報は病気を治すための自己診断に使うことはできません。アレルギー体質の方や妊婦の方などは、かかりつけの医師にご相談のうえご購入ください。

商品の説明

商品の説明

●高級ぶりブランド「ひみ寒ぶり」をぶりしゃぶで。土鍋に昆布や塩で出汁をとり、沸騰したお湯でぶりをしゃぶしゃぶ。最後に、ご飯やうどんで〆。（※出汁・野菜・うどん・ご飯などはつきません）

●2020年11月21日 富山ブランド寒鰤 「ひみ寒ぶり」の開始宣言 定置網漁のため毎日の相場の乱高下が激しいブリの中から、150余年継承のプロの目利き力で当店の目利き人が厳選

●氷見寒ブリの鮮度・旨味の秘訣は？ 富山・氷見沖は“魚の通り道”で最も脂がのり、身も程良く締まったタイミングに回遊

●室町時代から約400余年続く伝統の「越中式定置網漁」と日本最高クラスの漁師の技“沖じめ”

【商品に関する重要事項】
（1）部位によって切り方が異なるため、内容量ベース

（2）個々の【部位指定】の対応は不可

（3）ひみ寒ぶりの宣言の開始・終了は、ブランド判定委員会が当日の朝に突如と宣言の開始・終了が行われます。そのため、宣言終了後はブランド表記ができなくなるため「氷見寒ブリ」となります。

（4）寒ブリは回遊魚で北から南下する途中で佐渡～能登へ富山湾に入ってきます。このブリを定置網漁という仕掛け網に入ってくるのを待って水揚げます。
そのため、日の水揚げ量の乱高下が激しいです。 例年は少ない日で0～30本弱で、概ね100～200本前後の日が多いです。その中で、商品価格に応じた8～10kg未満のクラスは更に本数が少なくなります。

当店では、脂のノリが落ちるブランド鰤の下位クラス：6～7kg前後、近年水揚げ量も不安定で価格の予測がつきにくい上位クラス：10kg以上のブランド鰤は敢えて避け、価格・水揚げ量が比較的安定的で、地元の時価相場価格で提供している料理店で最もよく使用されている8～10kg前後弱のブランド鰤を使用しています。

それでも尚、想定を超えて値段が乱高下する場合を想定し、内容量には幅を持たせております。また、更に想定を超える場合には、お届け日をご指定頂いても、ご希望に添えない場ib合があります。

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