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お客様に選ばれる! これからの飲食店 集客の教科書 (DO BOOKS) 単行本（ソフトカバー） – 2019/2/15

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購入オプションとあわせ買い

◆脱・行き当たりばったり販促!

繁盛するためには、まずお客さまに来店してもらわなければ始まりません。
当然、これまでチラシ配りやポスティング、アンケート、ウェブ集客などに取り組んできたでしょう。
しかし、イマイチ効果が出ない。あるいは、一瞬売上は上がっても、長続きしない――。
その原因のほとんどは、他店がやっていることをただ真似したり、
無理やりスタッフに押しつけたり、営業マンが勧めるプランのまま契約をしたりなど、
行き当たりばったりの施策にあります。

「今月、売上が足りないから、何とかしろよ! 」
「とりあえずクーポンチラシ配って、なんとか売上目標をクリアしよう」
といった気合いと根性の集客では、販促でお店の売上を上げるどころか、
スタッフのモチベーションを維持できずに離職をまねき、業績も改善できない……
という負の連鎖になりかねません。

また、金券を使うためだけに来店する「アルカラ客」や、特典をもらいに来るだけの「もらい屋さん」だけを
集客しても、売上にはつながりません。
お店と長い付き合いになるのは常連客です。
つまり、金券や特典などがなくても、来店していただける「ナクテモ客」です。
本来、店にとって利益を約束してくれるお客さまは、割引や特典がなくても来店いただける「ナクテモ客」にほかなりません。
「ナクテモ客」の売上構成比が低い飲食店は一見、繁盛しているかに見えても、
利益体質のお店とはいえません。
質の悪い売上を上げているだけの、短命で終わるお店です。

本書では、これまで直感的に行なってきた集客・販促について、
具体的な計画の立て方から実践ノウハウ、スタッフへのアプローチ方法まで、現場に沿ったノウハウを解説。
チラシ配り、ポスティング、アンケート、お礼状、外回り営業、ネット・SNS……
お店の特長・規模に見合った販促を行ない、安定経営を実現するリアルな集客の超・具体策!

【お金をかけずに繁盛させる集客公式】
認知人口×来店率×残存率×リピート率
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  1. 本の長さ
    256ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    同文舘出版
  4. 発売日
    2019/2/15
  5. 寸法
    13.2 x 1.8 x 18.8 cm
  6. ISBN-10
    4495540297
  7. ISBN-13
    978-4495540296
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商品の説明

著者について

<著者略歴>
白岩 大樹(しらいわ だいき)
株式会社アップ・トレンド・クリエイツ代表。1976年、熊本生まれ。中央大学卒業後、和食「なだ万」に勤務後、「牛角」のスーパーバイザーとして、非正規雇用のアルバイトを経営に巻き込む教育に携わる。2004年に株式会社OGMコンサルティングに入社し、約300社へ独自の集客法を説きながら、数々の成功事例を生み出す。2009年に独立。「汗を流すコンサルタント」として自ら現場に入ることで成功へと導いた飲食店は、累計で700店を超える。

長屋 大輔(ながや だいすけ)
株式会社デリシャスノーツ 代表取締役 生活向上ニュースサイト「クラシタノシク」編集長、一般社団法人全日本・食学会会員。1975年、岐阜生まれ。大学卒業後、IT関連企業で販売管理システムの営業などを経験した後、飲食店専門居抜き物件検索サイト「ぶけなび」をリリース。年間100件以上の飲食店の出退店に携わる。現在では「おいしいを科学する」をキーワードに企業し、飲食店のWEB販促など既存店売上アップの業務に携わっている。某グルメサイト口コミ投稿数は2,500件を超える。

上田 逸平(うえだ いっぺい)
株式会社イー・フードビジネス・サポート代表、一般社団法人ブランド・バリュー協会理事、1961年、大阪生まれ。大学卒業後、繊維商社、経営コンサルティング会社等の勤務を経て、2007年、株式会社イー・フードビジネス・サポートを設立。集客、人材採用・育成、資金関連など様々なお悩みを抱える中小零細飲食店のオーナーに寄り添う形でサポートする「頼れる町医者」的存在として日夜駆け回っている。

<監修者略歴>
山川 博史(やまかわ ひろし)
一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会(これマネ)代表理事、株式会社オフィスヤマカワ代表取締役。1971年長崎生まれ。27歳で開業し、飲食店を10店舗まで店舗展開したが、東日本大震災時に経営悪化し直営事業譲渡を決断。現在は複数の会社経営に取締役として携わりながら、飲食店の経営コンサルタントとして支援。継続クライアント店舗数は300店舗を超える。また、飲食経営者や幹部が店舗展開だけではなく、コンサルタントとしても活躍していくためのプロダクションとして、一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会を設立。代表理事としてコンサルタント育成・プロデュースをはじめ、飲食店コンテンツ事業展開、コンサルティング事業構築、出版プロデュース・監修を行なっている。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 同文舘出版 (2019/2/15)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/2/15
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 256ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4495540297
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4495540296
  • 寸法 ‏ : ‎ 13.2 x 1.8 x 18.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.6 38

著者について

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  1. 白岩 大樹

    白岩 大樹

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    白岩 大樹（しらいわ だいき）

    株式会社アップ・トレンド・クリエイツ 代表取締役

    1976年熊本市生まれ。中央大学経済学部国際経済学科卒業後、板前として和食の名店「なだ万」で勤務後、「牛角」のSVを勤めながらアルバイトの戦力化によって数々の実績を上げる。

    2009年に独立し、飲食店の現場に入りながら、現場のアルバイトを店長と共に戦力化させていくことで確実な収益向上を実現するという現場支援型コンサルティングの第一人者。

    2014年と2019年に発生したアルバイト従業員による不適切行為の炎上問題（バイトテロ）が発生した際には「現場に精通した専門家」としてテレビ・新聞などのメディアに出演。

    著書に「お客様に選ばれる！これからの飲食店 集客の教科書」（同文舘出版）があり、2013年から実施している新入社員・アルバイトの意識を2日で改革する「あたりまえ研修」を全国で展開中。

    ＜主な実績＞

    ・年商7億の企業が既存店のみで年商ベースが8000万円アップ

    ・40期目の老舗企業が過去最高益（約1億）を記録

    ・1万件への訪問で820万円の売上アップ

    ・8000枚のお礼状で520万円の売上アップ

    ・年末のおせち販売で600個完売で1400万円の売上アップ

    ・1万枚のアンケートで450万円の売上アップ

    著者ページでもっと見る
  2. 長屋大輔

    長屋大輔

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    長屋大輔

    株式会社デリシャスノーツ 代表取締役

    株式会社デリセクト 代表取締役

    1975年生まれ　岐阜県本巣市出身

    生活向上ニュースサイト「クラシタノシク」編集長。一般社団法人全日本食学会会員。一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会PROコンサル。

    大学卒業後、当時岐阜県に3社しか無かったホームページ作成のIT関連企業に入社。

    WEBデザインの基礎を学び同東京営業設立のため24歳で上京。

    渋谷でケータイ電話用プロコトル変換システムの販売やネットワークカメラを利用した販売管理システムの営業などを経験。

    転職先で居抜きビジネス居抜き物件検索サイトぶけなびをリリース。年間100件以上の飲食店の出店退店に携わる。

    2007年に飲食店データベースとして利用し始めた食べログは現在では口コミ数3500件を超える。

    その後M＆A業務に従事しその他食材発掘等担当し黒豚、黒毛和牛など牧場の6次化運動を推進。

    現場の意見がいちばん大切だとわかると飲食店の現場も経験。その後店舗のWEB販促など既存店売上アップの業務を遂行。

    おいしいを科学するをキーワードに2017年9月株式会社デリシャスノーツを設立し代表取締役に就任。

    飲食店を専門としたホームページの作成やWEB販促を活用したITコンサルティングを主軸にSEO対策やMEO対策を行い、飲食店の集客を支援。

    日本食・日本酒の文化を世界に広めるため、日本酒評価サイトSAKETIMEを通して日々日本酒を世界に広める活動を行う。

    2022年1月、SDGsを目標に掲げ純国産の食用養殖コオロギを生産し、商品開発を行う企業株式会社デリセクトの設立し、代表取締役に就任。

    ドローン・ロボットによる業務最適化、精密農業の推進とスマートレストラン構想を実現するため起業し現在に至る。

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上位レビュー、対象国： 日本

りお
5つ星のうち5.0 飲食店販促のバイブル！
2019年2月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
フリーランスとして活動しはじめたばかり。
今後、飲食店の販促お手伝いに関わるお仕事を頂けそうなので購入してみました。
実例をもとにノウハウが書かれているので、腹落ちしやすく、読みながら何度も「なるほど」と言ってしまいました。
特に6章の「単価×回転」のマトリクスで、象限に応じた戦略はすごくわかりやすいです。
お店の特性によって、戦略は多種多様ですが、基軸が見える化されているので、応用を考える上でのヒントとなるでしょう。
全内容は、ざっくりと、店舗営業、web戦略と2部構成になっておりますが、オンラインでもオフラインでも、お客様との一対一の関係をいかに構築するかがネックだなと学びました。
飲食店の販促に関わる方たちの「バイブル」となる一冊です。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Cafeオーナー
5つ星のうち5.0 実践で直ぐに使える内容満載でした！
2019年2月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
関西で和カフェを３店舗運営しています。
実際に具体的に活動され、検証された結果を本にされているので、とにかくわかりやすく、背中を押されました。
前半は、リアルな活動が中心で、攻めの活動の大切さとチャンスがまだまだ眠っていることを実感しました。
又、後半のＷｅｂ販促も、新しいサイトやアプリが出てくる中で、何を選択して、どう告知していくのかが、明確に打ち出されているので、これなら出来る！と、思える内容でした。
後は、行動あるのみですね。
実行に向けて、何だかワクワクします。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon Customer
5つ星のうち1.0 ハズレ
2020年4月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
飲食店の集客の仕事をしているので少しでも参考になる部分があればと思い購入しましたが、著者の方達の経験に基づいた主観まみれの内容で、話があちらこちらに飛び飛びにもなる印象も受けました。ネットに転がってる飲食経営者の方たちのブログやnoteの方がいくらか得るものが多いと個人的には思いました。ちょっとこれは価格の割にはハズレですね。。。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ガジバラ
5つ星のうち5.0 自分たちで実行する集客の実践的で具体的な方法が分かります
2019年5月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
著者が一緒に汗を流す熱血コンサルタントだけあり現場の声が反映されているのだと思います。
前半は具体的な集客方法の考え方や具体的な方法、後半はネットを使った販促について。ネット販促は、それぞれの媒体の違いや特長も解説してあり使い勝手がイメージできます。
お店の集客を「自分たちで実行して頑張る」ノウハウが詰まっています。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ぴろ
5つ星のうち1.0 これからの集客？
2019年5月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
読み始めてずっとモヤモヤしていました。1/3ほど読んだころモヤモヤの原因がわかりました。「勤務時間が長くても給与が少なくても会社の責任ではなく自ら選んだ人生」「なんとかしたいなら売上を自らの力であげましょう」といつも研修で説くと書かれていたことです。本の内容もどこかで見聞きしたようなものが多いし、そもそも営業に出るには社員でもパートでも人件費がかかる。お礼状書くのもシフト時間を増やすことになる。販促予算が少ない中で、とあるが人件費が一番高いのです。そして本の内容を実践できるのは人員に困ってないお店。人員不足が深刻な今、「これからの集客」にマッチしていないと感じた。
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
しのやん
5つ星のうち5.0 集客に悩むなら読むべき
2019年3月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
業態別に具体的に販促方法が記載されており、すぐにでも実践できる内容で早速試したくなる本。集客に悩んでるなら読んだ方がいい良書でした。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
マーブル
5つ星のうち1.0 大ハズレ
2019年3月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
これは久しぶりのハズレ。まず使える飲食店の幅が狭い。ほぼ居酒屋向け。チェーン店向け。これほど飛ばしとばし読んだ本は久しぶりです。お金をかけずに繁盛させる集客公式のサブタイトルに引かれて、それにお金をかけた私が未熟でした。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Kami
5つ星のうち5.0 読んで損はない1冊である
2020年4月23日に日本でレビュー済み
現場を知っている人だからこそ語れるノウハウのようなものが多く、個人的にハッとすることも書かれていて読みごたえがありました。難しそうな話でも噛み砕いて書いてあるので莫迦な私でもよく理解できました。図が多いため見やすく、わかりやすいと思いました。しかし私の店の場合、家族で経営していて人数がいるわけではないので人海戦術の外回り営業などは使いづらいなと思ったりしたので、使える部分と使えない部分をうまいこと取捨選択していけばいろいろな業態の飲食店でも使えるのかなと思いました。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート