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Molino Caputo Farina Caputo Rossa "00" Pizza Chef kg 1 - Cartone 10 Pezzi

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Opzioni di acquisto e componenti aggiuntivi

Marchio Molino Caputo
Peso articolo 10 Chilogrammi
Informazioni sugli allergeni Contiene: Glutine
Specialità Con
Peso del pacco 10,43 Chilogrammi
Numero di articoli 10
Conteggio unità 10000.0 grammo

Informazioni su questo articolo

  • Farina con Glutine Elastico e Resisitente Ideale per Impasti a Lunga Lievitazione
  • Prodotta dal Molino Caputo Dove Si Selezionano da Sempre i Grani Migliori e Si Miscelano Secondo i Principi dell'Antica Arte Molitoria
  • Farina Caputo .Cuoco; chef Kg 5 per Lunghe Lievitazioni
  • Prodotto di Ottima Qualita

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Molino Caputo Farina Caputo Rossa "00" Pizza Chef kg 1 - Cartone 10 Pezzi

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Ingredienti

Grano Tenero (triticum aestivum) 00

Avvertenze

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Descrizione prodotto

Descrizione

Farina Caputo Rossa "00" Pizza Chef kg 1 Farina con glutine elastico e resistente per impasti consistenti con un gusto fragrante. Facile lavorabilità e risultati eccellenti per pizze, rosticceria tradizionale e dolci, per ottenere prodotti saporiti con impasti a lunga lievitazione. Ideale per ristoranti e pizzerie che necessitano di un formato maneggevole e versatilità di utilizzo. Caratteristiche tecnologiche Forza (W) 270-300 Proteine (%): 12-13 Falling Number (s) 340-360 Glutine umido (%) 34-36% Assorbimento (%) 55-57 Stabilità (min) 10-12

Ingredienti

Grano Tenero (triticum aestivum) 00

Descrizione Prodotto

Autorevolezza, Spontaneità e Tradizione.

Autorevolezza, Spontaneità e Tradizione.

È da questi valori che nasce l'arte bianca di Caputo, che grazie all'esperienza maturata in 3 generazioni di Maestri Mugnai Napoletani, ci permette di garantire elevatissimi standard qualitativi, per fare in modo che esperti ristoratori e artigiani del gusto esprimano al meglio la loro creatività.

FAMIGLIA CAPUTO

Dal 1924 lavoriamo il grano con generosità e passione

per offrire a professionisti e appassionati dell'Arte Bianca farine di altissima qualità, prodotte nel pieno rispetto delle materie prime e della tradizione.

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Recensioni clienti

4,7 su 5 stelle
4,7 su 5
697 valutazioni globali
Storica farina per la pizza. Ottima per la vera napoletana.
4 Stelle
Storica farina per la pizza. Ottima per la vera napoletana.
PRO 🍕: ideale per pizza napoletana - giusta forza per 24 ore di lievitazione - granulometria ideale - assorbimento acqua molto buono.CONTRO 🤔: non da il meglio con le pizze ad alta idratazione.Sono appassionato di pizza, premetto che non sono esperto, ma negli anni mi sono divertito a approfondire e studiare ogni tipo di pizza, napoletana, teglia romana, pinsa ecc.Utilizzo la Caputo da tempo, in particolare la rossa.La rossa cuoco ha una buona forza, w300/w320, ideale per 24 ore di lievitazione (frigo + temp ambiente), durante l'impasto assorbe bene l'acqua e forma un glutine resistente e elastico. Per le 24 ore di lievitazione molto meglio della Caputo blu, che è adatta per lievitazioni in giornata.🍕 La utilizzo spesso per preparare la pizza napoletana classica , a media idratazione e cotta ad alte temperature. La resa è molto buona.👉 L'ho testata anche con la teglia romana, sempre a 24h di lievitazione, idratazione 80%, ma non ottengo risultati buoni, rispetto a farine più commerciali e industriali.È un'ottima farina, la consiglio tranquillamente per la pizza napoletana, 24 ore di lievitazione e cottura a 400 gradi. Buona base e cornicioni altissimi! E su Amazon si trova questo formato a un giusto prezzo . Buone pizze 👍
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Recensioni migliori da Italia

Fabrizio
5,0 su 5 stelle farina cuoco
Recensito in Italia il 19 dicembre 2023
Taglia: 5 kg (Confezione da 1)Acquisto verificato
Davvero ottima, non delude mai, ottima per lunghe maturazioni.
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Nicolò Bonetti
5,0 su 5 stelle Un’ottima farina, ma... c’è un ma
Recensito in Italia il 17 febbraio 2021
Taglia: 1 kg (Confezione da 10)Acquisto verificato
Ho acquistato la farina Caputo dopo averla provata occasionalmente per confermare le voci e le tante raccomandazioni dei pizzaioli napoletani viste sul web. La farina è effettivamente ottima, elastica, tiene la lievitazione anche per 48h e la pizza, in particolare, risulta saporita e leggera. Tuttavia, nel mio caso personale tendo a impastare una pizza casalinga, non proprio la classica napoletana, o a volte una pizza in teglia (stile romano). Utilizzando di norma una farina di media forza, per intenderci quella usata dai panettieri, e cuocendo la pizza in forno elettrico (senza pietra refrattaria), non ho notato una grande differenza, quindi consiglio questa farina a coloro che possono “permettersela”: cioè coloro che infornano a legna o con pietre refrattarie e vogliono la classica pizza napoletana, altrimenti il prezzo è eccessivo per replicare una pizza che può essere ottenuta con una farina di media forza dal prezzo usuale.
Una persona l'ha trovato utile
Utile
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Egidio Micheli
5,0 su 5 stelle Farina Caputo, una garanzia
Recensito in Italia il 13 settembre 2023
Taglia: 5 kg (Confezione da 1)Acquisto verificato
Arrivato nei tempi previsti, imballaggio perfetto.
Utile
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Antonio
5,0 su 5 stelle Venditore top
Recensito in Italia il 5 gennaio 2024
Taglia: 5 kg (Confezione da 1)Acquisto verificato
Nonostante il problema creato dal corriere, il venditore ha risolto appena potuto rispedendo nuovamente con altro corriere.
Nulla da eccepire: davvero corretti, gentili e professionali.
Sulla qualità del prodotto devo ancora provarlo, ma date le numerose recensioni positive, sono sicuro che sarà un ottimo prodotto.
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Antonio ,Sara e Riccardo
4,0 su 5 stelle Perfetta per impasti a lunga lievitazione
Recensito in Italia il 27 aprile 2021
Taglia: 1 kg (Confezione da 10)Acquisto verificato
Non siamo andati alla cieca abbiamo acquistato questo cartone da 10 Pezzi di Farina Caputo Rossa "00" perché già la conoscevamo è avendone appurato le buone caratteristiche ci siamo spinti sul risparmio ,acquistandone 10 kg.

In famiglia preparare la pizza è un divertimento, non solo per soddisfare il palato, ma anche perché pretendiamo è vogliamo qualità. Scegliere la farina giusta è il primo passo assolutamente indispensabile per ottenere dei risultati perfetti.
Inutile dirlo ,si sa’, le farine non sono tutte uguali; Addirittura nel supermercato vicino casa c’è un reparto intero dedicato a loro ,molti consumatori ,tra cui alcuni dei miei familiari si basano giustamente sul prezzo , noi no ,siamo esigenti e le cerchiamo in base agli usi.

Questa farina Caputo Rossa "00"ha un glutine flessibile e durevole per impasti compatti. La forza è (W) 300/320.
Molto semplice da lavorare e produce delle pizze eccellenti ottenendo dei prodotti gustosi con impasti a lunga lievitazione.

Noi abbiamo realizzato con essa delle pizze con una lievitazione lunga 24 ore , realizzando anche degli impasti con 80% di idratazione, in poche parole l'acqua coincide all'80% del peso della farina.
Si consegue una pizza alta e ben alveolata , digeribilissima , sofficissima e con il fondo lievemente croccante, con una cottura omogenea.

La suggeriamo indubbiamente a chi cerca qualità e convenienza noi 10 kg l’abbiamo pagati 20 euro ,ma oggi ho visto che il prezzo è sceso attestandosi sui 17.69 , quindi in offerta potrebbe rappresentare un ottimo acquisto.
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Paolo
5,0 su 5 stelle Ottimo prodotto a miglior prezzo sul web
Recensito in Italia il 2 agosto 2019
Taglia: 1 kg (Confezione da 10)Acquisto verificato
Acquistato 10 kg di farina rossa Caputo il 31/07 e il 2/08 la merce è arrivata imballata benissimo.
Il prezzo di questo venditore è il migliore che ho trovato sul web per questo prodotto, calcolando anche la spedizione.
La farina rossa Caputo ha un sapore di buono!
Il mio impasto è: 450 gr di farina rossa - 2 gr di lievito di birra - 2 gr di zucchero - 10 gr di sale - 6 gr di olio EVO - 250 cl di acqua frizzante. Sciolgo il lievito nell'acqua e zucchero, metto nell'impastatrice e sempre mescolando aggiungo lentamente la farina, quando ho quasi terminato la farina aggiungo il sale e l'olio. impasto fino a che non si forma una palla. Con questa dose preparo 3 panetti dello stesso peso e lascio lievitare per almeno 8 ore coperti con un panno umido a temperatura ambiente. Dopo stendo i miei panetti, li farcisco e li cuocio nel fornetto Ferrari per 5' sulla temperatura 2 1|2. Provatela!
34 persone l'hanno trovato utile
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Roberto D.
5,0 su 5 stelle LA FARINA!
Recensito in Italia il 12 giugno 2020
Taglia: 1 kg (Confezione da 10)Acquisto verificato
Quando la provate non tornerete piu indietro.
Non pensavo che potesse esserci tanta differenza tra una farina e l'altra, nonostante leggessi su internet sempre note positive ho sempre avuto la ferma convinzione che fosse un semplice placebo, invece no.
E' una farina fantastica, per me che ho sempre lavorato con le classiche farine da supermercato, anche di marchi noti.
Già durante l'impasto avete l'immediata percezione che, se prima impastare al 65% fosse un problema adesso è diventata una necessità, in quanto, io personalmente, non riesco proprio a chiudere a meno del 64%, la farina mi chiede continuamente acqua. Per me nessun problema avendo imparato ad impastare al 65% anche con le farine comuni (cosa per nulla facile all'inizio).
Un'altra sensazione percepita fin da subito è il grado di forza. Durante l'impasto, prima ancora di raggiungere il punto di pasta, il tutto prende una forza ed una tenacia fin da subito risultando piu faticoso impastare a mano, infatti consiglio un'impastatrice se avete poca pazienza.
Durante la stesura il panetto resta ben costruito e difficile da rompersi. Con altre farine dovevo fare molta attenzione poiché il rischio che si bucasse era sempre alto.
Impiega piu tempo a maturare, lievitare e rilassarsi, quindi dovreste rivedere, anche se di poco, i vostri normali tempi di lavorazione se siete abituati alle comuni w260 del supermercato.
Poi il sapore, molti magari non ci faranno caso ma personalmente mi ricorda molto quello delle pizzerie e c'è poco da spiegarvi qui.
Ve la straconsiglio assolutamente.
Valutate i sacchi da 25kg se 'pizzate' spesso oppure quantità maggiori per qualche spicciolo in piu, in quanto non è proprio 'economicissima' ma ne vale assolutamente la pena!
Se ti sono stato utile per favore fammelo sapere, cliccando il tasto qui in basso.
Grazie!
89 persone l'hanno trovato utile
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Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Ottima qualità
Recensito in Italia il 10 luglio 2023
Taglia: 5 kg (Confezione da 1)Acquisto verificato
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