単に便利な保存食ではない乾物。
おいしいし、何より干すことで生まれる豊富な栄養素。
干し野菜、椎茸など以外に、高野豆腐、棒寒天、油麩など主に11の乾物を使ったレシピを、和洋中にわたり紹介した本です。
あくまでも個人的な感想ではありますが、試みはすばらしいと思うものの、無理に守備範囲を広げず、もっとベーシックなものを中心に展開した方がよかったかな、と（その意外性を「マジック」と表現しているのかもしれませんが）。
とは言え、載せられた料理はどれも見た目もいいしおいしそうなので、もっともっと乾物を使ったレシピのレパートリーを広げたいと思っている方には、とても参考になるでしょう。
いずれにしても、作り手の、乾物に対する深い愛が感じられる１冊です。
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出版社より
本書の内容
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レシピ
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著者について
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