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出版社より
70万部のベストセラー『食品の裏側』の著者・安部司氏が、15年の歳月をかけて考案したレシピ本がついに完成！「どうすれば手抜き料理で、おいしい家庭料理が作れるか」書き溜めた膨大なレシピノートの中から、厳選した102品を紹介！
「魔法の調味料」とは?
①かえし
→しょうゆと砂糖を合わせて、寝かせるだけ！砂糖が溶けたらすぐに使えます！「和の味付け」は、これがベースです！
②みりん酒
→煮物など「上品な甘味と風味」を加えたいときに！まろやかな味わいは、まさに「和食の醍醐味」!
③甘酢
→「甘酸っぱい味」は、大人も子どもも大好き！こってりした料理も「さっぱり味」に大変身！
④甘みそ
→料理に深みが出る！みその旨味と渋味がたまらない！そのまま使うのはもちろん、「隠し味」にも最適です！
⑤たまねぎ酢
→材料を合わせて、寝かせるだけ! 「絶品のタレ&ドレッシング」がすぐできる名脇役！
こんな料理が驚くほど簡単に作れます！
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著者からのメッセージ
この5つの「魔法の調味料」こそは、私が食品業界に入って48年の経験から作り上げた「自慢の黄金比率」です。 最大の利点は、この「魔法の調味料」を入れるだけで、ひと手間かけたような複雑な味わいと、長時時間調理したような深みが出ることです。しかも、すべて10分以内で準備ができて、保存もききます。
この5つの「魔法の調味料」さえあれは、和食はいっきに「時短料理」に早変わりします 。忙しい日でも、おいしくて体によく、満足感のある「本格料理」が作れるのです 。いわば「究極のインスタント和食」です。 また、冷蔵庫にあるものでさっと作れるものばかりですから、「フードロス解消」につながり、お財布にもやさしい。さらにいえば、これらの材料となるみそ、しょうゆ、お酢、みりんなどの調味料は 「発酵食品」です。「発酵食品」は、 料理に旨味や深みかが加わるのはもちろん、「健康維持」や「免疫力アップ」が期待できると注目されている食品です。つまり、
- 簡単、時短、ムダがない
- 免疫力アップで、健康維持に役立ち、体にいい
- 海の幸、山の幸、大地の幸の素材が活きるから、おいしい
- 節約、フードロスの解消
と、いいことづくめの調味料です。だから「魔法」なのです。(「はじめに」より編集・抜粋)
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| 世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ | 食品の裏側 | 食品の裏側2 実態編 | 腸がすべて | シャトルシェフのもっと簡単レシピ集 手をかけなくてもおいしい! | シャトルシェフ生活のすすめ レシピ集 | |
| カスタマーレビュー |
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| 価格 | ￥1,430 | ￥1,540 | ￥1,540 | ￥1,650 | ￥1,060 | ￥1,540 |
| 著者 | 安部 司 (著), タカコ ナカムラ (著) | 安部 司 | 安部 司 | フランク・ラポルト=アダムスキー (著), 澤田 幸男 (監修), 森 敦子 (翻訳) | 壷林 光代 | 壷林 光代 (著), 阿部千香子 (イラスト) |
| 内容紹介 | かえし醤油、みりん酒、玉ねぎ酢・・・つくりおきできる「５つのきほん万能調味料」さえあれば、失敗せず誰でも和食が作れる！ | 廃棄寸前のクズ肉も30種類の添加物でミートボールに甦る。コーヒーフレッシュは水と油と添加物。元添加物トップセールスマンが明かす加工現場の舞台裏。知れば怖くて食べられない。 | ベストセラー『食品の裏側』から９年。食品問題のカリスマが、添加物天国・ニッポンのますます酷くなる実態と付き合い方を明かす | 食べ物を消化の「速い」「遅い」「中立」に分け、違った食べ合わせが腸の健康を損なうことをわかりやすく解説！世界中で話題の書！ | 『シャトルシェフ生活のすすめレシピ集』（現在４刷り）の続編。より簡単に手間をかけずにおいしい料理が作れる新たなレシピを紹介。 | 煮立ててから保温容器に入れるだけで料理が仕上がる保温調理器シャトルシェフ（累計３５０万台）を使った煮物、肉・魚料理、スープ、主食など１２０品。保温にガス電気を使わず経済的で、防災グッズとしても便利です。 |
| 発売日 | 2021/8/27 | 2005/10/1 | 2014/3/28 | 2020/11/27 | 2015/9/4 | 2012/11/2 |
著者について
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イメージ付きのレビュー
更にヘルシーに！そして楽に楽しくなる本👌
友人から勧められて購入しました！元々、食品添加物には気を付けていましたが、減らしたいと思いつつも、その方法が自分の中では見付からず…そんな私には救世主的な1冊になりました！5種の基本調味料を作ると、ホント料理が楽(笑)この本に乗っているレシピだけではなく、普通にレシピアプリのレシピでも、醤油大さじ○砂糖大さじ○みりん大さじ○料理酒大さじ○など良く見かける材料ですが、本に出てくる「かえし」と「みりん酒」で問題なく対応出来ます👍手間が半分に済むって結構大きいことで、料理へのハードルがグッと下がります！そして、お魚メニューのレパートリーが基本、塩焼きかムニエルだった私ですが、こちらに出てくる「南蛮漬け」や「みりん干し」が新たにレパートリーに加わり✨大変助かっています！家族にも作った料理は好評で嬉しい限りです！まだ作ってない調味料もたくさんあるので、ちょっとづつ材料を揃えつつ作ってみたいと思います。
