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地球の歩き方編集室

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W12 世界のカレー図鑑-101の国と地域のカレー&スパイス料理を食の雑学とともに解説 (地球の歩き方W) 単行本 – 2022/3/17

地球の歩き方編集室 (編集)

93

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地球の歩き方旅の図鑑シリーズ第12弾! 世界は多彩なカレーであふれている! 世界中を旅して食べ歩いた地球の歩き方編集部が、101の国と地域のカレー&スパイス料理を集めました。本場の味を知り尽くした各国のナビゲーターなどからも取材して選んだ、とっておきカレー&スパイス料理を、それらの特徴や食材から食の歴史、文化、風土、習慣まで、食にまつわる雑学とともに徹底解説。

本書には以下の内容が収録されています。

● 基礎知識
カレーとは? / カレーの歴史 / スパイス学 / スパイス辞典
● 南アジアのカレー
インド / パキスタン / バングラデシュ / ネパール / スリランカ / モルディブ / ブータン
● 東南アジアのカレー
タイ / マレーシア / シンガポール / インドネシア / ミャンマー / ベトナム / カンボジア / ブルネイ / ラオス / フィリピン / 東ティモール
● 西アジアのカレー
アフガニスタン / イエメン / サウジアラビア / イラン / バーレーン / イラク / イスラエル
● 東アジアのカレー
香港 / マカオ / 中国 / 台湾 / 韓国
● 東アフリカのカレー
エチオピア / ケニア / タンザニア / モーリシャス / レユニオン / セイシェル / ソマリア / エリトリア / マダガスカル
● 西アフリカのカレー
リベリア / ナイジェリア / セネガル / ガンビア / ガーナ / トーゴ / ニジェール / マリ / ギニア / モーリタニア / コートジボワール / シエラレオネ
● 中部アフリカのカレー
コンゴ / ガボン / カメルーン
● 南部アフリカのカレー
南アフリカ / ジンバブエ / ザンビア
● 北アフリカのカレー
モロッコ / チュニジア / スーダン
● カリブと大西洋の島々のカレー
トリニダード・トバゴ / ジャマイカ / キューバ / グレナダ / キュラソー / ハイチ / マルティニーク / プエルトリコ / バハマ
● 北アメリカのカレー
アメリカ / カナダ
● 中央アメリカのカレー
メキシコ / グアテマラエル / ベリーズ / ホンジュラス / エルサルバドル
● 南アメリカのカレー
ブラジル / ペルー / ガイアナ / スリナム / コロンビア / エクアドル / ボリビア / アルゼンチン
● ヨーロッパのカレー
イギリス / フランス / ドイツ / デンマーク / ポルトガル / スペイン / スウェーデン / スイス / イタリア / ギリシャ
● オセアニアのカレー
フィジー / オーストラリア / ニューカレドニア / 仏領ポリネシア / トンガ / サモア
● 日本のカレー
日本カレーあれこれ / それぞれ元祖の店や名店のカレーを紹介
● グルメトピックス
世界のカレーパン / 世界のミックススパイス / トウガラシ図鑑

※予告なく一部内容が変更される可能性もあります。予めご了承ください。

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本の長さ

224ページ
言語

日本語
出版社

学研プラス
発売日

2022/3/17
寸法

15 x 1.6 x 21 cm
ISBN-10

4058017511
ISBN-13

978-4058017517
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出版社からのコメント

世界中を旅して食べ歩いた地球の歩き方編集部が、一度は食べてみたい世界の名物カレー&スパイス料理を、101の国と地域から集めました。料理の特徴や食材から歴史、文化、習慣まで、雑学とともに徹底解説しています。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 学研プラス (2022/3/17)
発売日 ‏ : ‎ 2022/3/17
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 224ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4058017511
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4058017517
寸法 ‏ : ‎ 15 x 1.6 x 21 cm

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今井　美穂

予習のために購入

2023年10月29日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

「レトルトで世界80の国と地域カレー巡り」というイベントに参加するので、予習するのに購入しました。内容が濃くて面白いです。カレーの歴史と可能性、スパイスについても勉強になります。

役に立った

Amazon カスタマー

カレーが実に「したたかで懐の深い存在である」という事を改めて痛感させる逸品

2023年3月21日に日本でレビュー済み

同じ『旅の図鑑シリーズ』で出ている「中華料理編」がとても面白かったので、ならばカレーはどうか？と手に取った1冊。結果、中華料理編ほどの深遠な内容では無いものの、こちらも中々興味深い逸品となっている。

「カレーの風味を知らない」人は日本人に関してはほぼ皆無と言って良いだろう。一方、「カレーとはどのような料理か」という「定義」のようなものを聞かれた場合、即答できる人は少ないだろう。この本に登場する「カレー料理」のラインナップを見ても、その「姿」は実に様々だ。本家のインドはもちろんの事、アジア諸国やアフリカ、カリブ、中南米の「カレー料理」を眺めると、その地に根付いた食材や調理法を基本に、そこに現地の人々の嗜好に合うようなアレンジを加えつつ作られ、定着した「カレー風味の料理」がとても多い事に気づかされる。例えば中国の「中華風チキンカレー」（P.114）。一見は日本のカレーライスと同じに見えるが、中華ダシをベースにし、八角を利かせて中国人の味覚に合うカレーとしてアレンジされたものだ。日本の「蕎麦屋のカレー」がカツオや昆布でとった和風のダシをベースにしているのと同じ発想である。「カレー」はペアを組んだ相手の持ち味を決して殺さず、それでいて自らの存在もハッキリと刻印させるという、中々にしたたかで懐の深い存在である事を今更ながら痛感する。

辛い料理をあまり好まない傾向にある欧州における「カレー文化」の貧弱さは予想通りではあったが、唯一の例外がカレーを世界に広めるという点で大きな役割を果たした英国。英国のインド支配に関しては、その苛斂誅求のあまりのひどさが批判の対象になる事が多いが、「カレーを世界中に伝播させた事」に関しては（結果的にではあるけれど）計り知れない貢献をしたと言ってよいのではないだろうか。

読み終わるとただただ「カレーって凄い奴」と再認識させられる。「日本のカレー」以外あまり馴染みがない、という方にも是非お読み頂きたい、読みやすく奥深い1冊としてオススメしたい。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

akon

日本のカレーに触れなかったら、満点

2022年8月3日に日本でレビュー済み

カツカレーについて書くならば「とんかつ屋のカツカレーか、カレー屋のカツカレーか」について言及してほしいものだ。
大阪のカレーに言及するならば、マドラスカレーとかインデアンカレーとか自由軒とか
いろいろ言及しないといけない店はあると思うんだ。
スープカレーは「北海道」の野菜の「素焼き」がキモだと思っている

2022年12月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

色々わかって面白いですよ。
カレー好きな人は読んで損はないですね。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

岩畑慎一

カレーにかかわる方は必帯です！

2022年3月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

読んでて楽しいです
地球の歩き方なので現地の写真です
世界中のありとあらゆるカレーの写真があります
様々な気付きがあります

20人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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