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ベスのベーシック・ブレッド・ブック (クロニクル・ブックス日本語版) 単行本（ソフトカバー） – 1998/10/25

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  1. 本の長さ
    126ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    フレックス・ファーム
  4. 発売日
    1998/10/25
  5. ISBN-10
    4938778378
  6. ISBN-13
    978-4938778378
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商品の説明

出版社からのコメント

"ホビー"としてのパンづくり--ぜひ男性にも味わっていただきたい1 ベーシックなテクニックを一度マスターしてしまえば、どんどん応用編へと進んでいけるもの、それがパンづくりなのです。ローフ型で焼くシンプルな食パン、エレガントでスレンダーなバゲット、皮のしっかりしたイタリアのカントリーブレッド。リッチなシナモンロールから、ふんわりしたブリオッシュ、繊細な層を成すデニッシュペストリー...。だれもがこのなかにお気に入りのパンを見つけられるはず。

著者、ベス・ヘンスペルガーが、パンづくりの先生としてのいままでの経験を、"基礎講座"としてまとめたものがこの1冊です。【まず知っておきたいこと】、ここではイーストを使った発酵や、生地の扱い方を詳しくレクチャー、後半の【もっと知っておきたいこと】では、素材や道具、専門用語までを解説しています。そして、23のレシピは、実際にパンをつくりながら少しずつステップアップしていく仕組み、習得した技術を応用してより高度な"技"をマスターしていくのです。

ふだんからせっせとパンを焼き、毎日の食事に穀物の恵みをとり入れたいという人も、とっておきのごちそうとして、ときに腕をふるいたいという人も、パンづくりがどれほど心を開放してくれる創造的な営みであるかが、この本を通してわかるはず--そう、あなたが焼きあげたパン、それは友人や愛する人への、そしてあなた自身への、最高の贈りものなのです。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ フレックス・ファーム (1998/10/25)
  • 発売日 ‏ : ‎ 1998/10/25
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 126ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4938778378
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4938778378

著者について

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