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Joe Ray
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Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest (English Edition) Kindle版

英語版 Blaine Wetzel (著), Joe Ray (著) 形式: Kindle版
4.4 5つ星のうち4.4 137個の評価
すべての形式と版を表示
Part culinary adventure, part serious cookbook, Sea and Smoke chronicles the plucky ambition of a young chef to establish a world-class dining destination in an unlikely place.

A native of the Pacific Northwest, two-time James Beard winning chef Blaine Wetzel saw Lummi Island, a rugged place with fewer than 1,000 residents off the coast of Seattle, as the ideal venue for his unique brand of hyperlocalism. Sea and Smoke is a culinary celebration of what is good, flavorful, and nearby, with recipes like Herring Roe on Kelp with Charred Dandelions and Smoked Mussels creating an intimate relationship between the food and landscape of the Pacific Northwest.

The smokehouse, the fisherman, and the farmer yield the ingredients for unforgettable meals at The Willows Inn, a reflection of Wetzel's commitment both to locally-sourced ingredients and the sights, smells, and tastes of the foggy, coastal environment of Lummi Island. Award-winning journalist Joe Ray tells the tale of the Inn's rise to stardom, documenting how all the pieces came together to make a reservation at Wetzel's remote restaurant one of the most sought-after in the world.
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  1. 本の長さ
    272ページ
  2. 言語
    英語
  3. 付箋メモ
    Kindle Scribeで
  4. 出版社
    Running Press Adult
  5. 発売日
    2015/10/27
  6. ファイルサイズ
    156263 KB
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    有効
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商品の説明

レビュー

"This book is written with passion and talent. It is outstanding. It will make a great gift."―-Edouard Cointreau, President of the Jury - Gourmand World Cookbook Awards

著者について

Chef Blaine Wetzel has been cooking since age fourteen, including as chef-de-partie at Noma in Copenhagen. Chef Wetzel was listed by Food & Wine magazine as one of its Best New Chefs of 2012. He was a James Beard Award finalist in 2013, then won the James Beard Rising Star Chef of the Year award in 2014 and Best Chef of the Northwest in 2015. He lives on Lummi Island.

Joe Ray has been writing and shooting food and travel stories around the world for more than fifteen years. His work has appeared in publications including the New York Times, the Wall Street Journal, WIRED Magazine, and the Guardian. He lives in Seattle.

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B06XC9JHGT
  • 出版社 ‏ : ‎ Running Press Adult; Illustrated版 (2015/10/27)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2015/10/27
  • 言語 ‏ : ‎ 英語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 156263 KB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効
  • 付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
  • 本の長さ ‏ : ‎ 272ページ
  • カスタマーレビュー:
    4.4 5つ星のうち4.4 137個の評価

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Paul Huddleston
5つ星のうち5.0 Good book
2021年4月5日に英国でレビュー済み
Amazonで購入
Very good book
レポート
Gerszewski Family
5つ星のうち5.0 Beautiful cookbook with vivid pictures and wonderfully delicate and understandable recipes.
2017年10月6日にアメリカ合衆国でレビュー済み
Amazonで購入
This book is fabulous! We have family up in the PNW and are always inspired by the culinary arts up there. Sea and Smoke really goes to lengths to make smoked dishes and classy seafood accessible to the home chef. The recipes are straight forward and easily understandable. Some of the ingredients might be hard to come by depending on your local availability, but substitutions can easily be made.

I recommend giving this as a gift to a food enthusiast or buying it for yourself if you are curious about this cuisine.
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
 レポート
Dean
5つ星のうち5.0 Eat here, make these recipes!!
2016年11月14日にカナダでレビュー済み
Amazonで購入
The only thing better than this cookbook is the opportunity to eat at this great space. Everything from the first drink out on the verandah to the last crumbs of dessert were spectacular. I am so going to try the smoked salmon, and I know it will not be as good, but it will be better than 99% of what else is out there.
レポート
Darren
5つ星のうち4.0 Good book.
2019年6月4日にオーストラリアでレビュー済み
Amazonで購入
Really enjoyed this book.
レポート
tae won park
5つ星のうち5.0 Five Stars
2018年4月21日にカナダでレビュー済み
Amazonで購入
good
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