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Acco MUKAWA

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骨粗鬆症を予防する: 最新の予防栄養学に基づく原因別食事法 Kindle版

アポワンティフード＆サイエンス出版部 (著), Acco MUKAWA (著) 形式: Kindle版

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骨粗鬆症、とても難しい漢字表現です。「こつそしょうしょう」と読みます。「骨がすかすかになる」と言う意味です。骨粗鬆症は、骨密度が低下し骨折しやすくなる重大な病気です。骨密度が低下し骨粗鬆症が進むと、大腿骨や骨盤と言った頑強な骨が折れることもあります。そうなると、生活の質を維持することも困難になり、急速な全身の衰えにつながってしまいます。骨粗鬆症は、ある程度の年齢以上の女性の病気と思われがちです。しかし、今日では、骨粗鬆症が若年層にも広がり、多様な原因で若い女性や男性でも発症するようになってきています。

骨粗鬆症の予防は、いつ始めてもおかしくありません。幅広い年齢層で骨粗鬆症の予防は明日のための予防だけでなく、今日のための予防なのです。骨粗鬆症は、自覚症状がありません。骨密度が低いと言われても、大きな骨折をするまで放置される方もいらっしゃいます。逆に日頃からカルシウム摂取に気を使いながら、骨密度が低いと診断される方もいらっしゃいます。骨粗鬆症の予防には、正しい食事法が必要です。

骨粗鬆症は、食事法によって予防可能です。ところがカルシウム摂取を増やしただけではなかなか効果が出ません。その理由は、以下のようになります。

最新の予防栄養学の見地から、日本の標準的な食事でのカルシウム摂取量は少ないことが分かってきています。このことは、最新の予防栄養学でのカルシウム摂取目標はより多く、実際の摂取量は少ないので、その差が大きいことを意味します。世界標準に基づく食事法が必要です。

カルシウム摂取量だけでなく、カルシウム摂取と腸からの吸収、骨形成に至るプロセス全体に必要な栄養素を考える必要があります。例えば、カルシウム吸収促進には、干し椎茸が良いと言われるのはこのためです。と言って、干し椎茸だけでは効率の良い骨形成は実現しません。

特に、代謝や内分泌の複雑な作用を精密に考えあわせなければ、効率の良い骨形成は実現しません。現在、骨粗鬆症の主要な原因として副甲状腺ホルモンの分泌過剰が指摘されています。加齢に加えてメタボリックシンドロームやストレス、ダイエット等の多様な原因で、副甲状腺ホルモンの分泌が過剰となり、骨形成に必要なカルシウムが血液中に排出されてしまうのです。本書ではこの点に着目し、副甲状腺ホルモンの分泌過剰を抑制することを目標として独自の食事法を提案しています。

現代の食生活にカルシウムの吸収を阻害する物質が増えています。いくらカルシウム摂取量を増やしても、カルシウムの吸収を阻害する食品を食べていては、効果はありません。それどころか、日常的にカルシウムの吸収を阻害する食品や骨成分を流出させる食品を摂取していれば、急速に骨密度は低下し、骨粗鬆症になってしまいます。若年層や男性の骨密度の低下の原因の一つです。女性の場合、若年で骨密度の低下が現れれば、早く骨粗鬆症に移行してしまいます。リン酸塩は、カルシウムを体内からも骨からも排出し、骨密度を低下させます。いくらカルシウムを摂取しても、リン酸塩を同時に摂れば、効果は期待できません。

骨粗鬆症の予防が必要な重要の理由がもう一つあります。骨密度の低下をもたらす疾患が増えてきていることです。特に、甲状腺疾患などの内分泌疾患において、骨密度の低下につながり、骨粗鬆症に至る危険性が指摘されています。いわゆる不定愁訴に対して、内分泌疾患など、具体的な病名が明らかになり、患者数も増えています、甲状腺疾患に加えて、高血圧症や高血糖等のメタボリックシンドロームや痛風、乳癌などの内分泌系に影響される疾患でも骨粗鬆症が懸念されます。ここでも食事法はたいへん重要な役割を果たし、現代の幅広い内分泌疾患に対して、個別に骨粗鬆症の予防が求められています。

本書では、代謝や吸収、内分泌の複雑な作用を勘案した、カルシウム摂取から吸収、骨形成に至るプロセス全体を最新の予防栄養学の見地から提案します。特に、骨粗鬆症の重要な原因の一つと言われている副甲状腺ホルモンの分泌過剰とその作用機序に着目し、食事法によって副甲状腺ホルモンの機能を正常化することを目標としています。

カルシウムはミネラル類の中でも群を抜いて必要量の多い栄養素です。そのために食事からどれだけ効率良く摂取すべきかを意識する必要があるにも関わらず、意外にも忘れられがちです。カルシウムは単に骨の成分であるだけでなく、体内で代謝や神経伝達等の生命活動を維持するサイクルの中で重要な役割を担っています。

欧米にはミネラルが豊富な土壌が広がり、そこで育った農畜産物や水にはカルシウムが豊富に含まれています。それに対し、日本の土壌はミネラルが少なく、農畜産物や水のカルシウムも少ないのです。現代の日本人の食生活は欧米化し、タンパク質や脂質の摂取量が増えています。そこに元々カルシウム摂取機会の少ない食事パターンや風土的な理由が重なれば、骨粗鬆症のリスクは大幅に拡大してしまいます。

カルシウムは摂取量が少なければ、能動輸送によって吸収効率がアップします。ただ、そのためにも最低限のカルシウム摂取は守る必要があります。また、これまでカルシウムが不足し、骨密度がピークに到達出来ていない場合、或いは、現在の生活習慣や不調が骨密度の低下につながる様な場合には、最低限のカルシウム量では足りず、カルシウムをできるだけ多く摂取することによって受動輸送を促す必要があります。日本人はカルシウムの摂取量が不足しており、今日のライフスタイルや食習慣においては骨粗鬆症につながるリスクが多く潜んでいるため、カルシウムをできるだけ多く食事から摂取し、積極的に吸収を促す必要があります。

骨密度は20～30歳頃にピークに達します。それまでの間はできるだけ多くのカルシウム摂取が推奨され、WHOでは10歳～18歳のカルシウム摂取目標は一日1300mgとされています。実際の日本人のカルシウム摂取の実態はその半量にも及びません。カルシウム不足は骨粗鬆症のリスクを高めるだけでなく、その他にも私たちの健康を害する様々なリスクを高めてしまいます。カルシウムが不足や誤った摂取法によって代謝が上手くいかないと精神面にも悪影響を与えてしまいます。イライラしているとカルシウムが足りないと言われるように、脳のカルシウム不足はメンタルにも大きな影響を与えています。また、食品添加物のリン酸塩等の過剰摂取もカルシウムを排泄させるため、これらの摂取状況も注目すべきポイントの1つです。

骨粗鬆症予防やカルシウム摂取と言っても、各自のライフスタイルや食習慣によって気を付けるべきポイントは様々です。自身の食生活の習慣や注意点を把握し、より効果的なカルシウム摂取方法をつけていきましょう。本書が幅広い年代において骨粗鬆症の予防に役立つことを願ってやみません。骨粗鬆症の原因を正しく理解して、日常の中で骨粗鬆症を予防しましょう。その結果は、やがて大きな差になって現れることでしょう。

目次（一部抜粋）
はじめに
1. 骨粗鬆症と食生活
2. カルシウム不足は骨粗鬆症問題だけではない
3. カルシウムが足りない
4. リンは過剰摂取
5. 必要なカルシウム量を知っていますか？
6. カルシウムの摂取目標は1000mg
7. 妊娠してからカルシウムを増やすのでは手遅れ
8. 食品中のカルシウム含有量
9. ホルモンバランスと骨粗鬆症
9-1. 骨粗鬆症と副甲状腺ホルモン
9-2. エストロゲンと骨粗鬆症
9-3. 痩せと骨粗鬆症
10. ライフスタイルと骨栄養失調
10-1. 日に当たらない
10-2. 歩く機会が少ない
10-3. 食事量が少ない
10-4. 食べ過ぎ
10-5. 塩辛いものが好き
10-6. 牛乳が飲めない、飲まない
10-7. 糖質制限
10-8. 飲酒、喫煙、カフェインの過剰摂取
10-9. ハードなトレーニング
10-10. ストレス
10-11. 睡眠不足
10-12. むくみ
10-13. 便秘や下痢
10-14. 食品添加物の過剰摂取
11. 骨粗鬆症を予防しましょう
11-1. 骨粗鬆症予防に必要な栄養素
＜カルシウム＞
＜マグネシウム＞
＜ビタミンD＞
＜ビタミンK＞
＜良質なタンパク質とコラーゲン＞
11-2. カルシウムの吸収を助けるもの
＜カルシウム吸収アップのための食べ方例＞
11-3. 腸を整えましょう
12. フィチン酸やシュウ酸はカルシウムの吸収を妨げる？
13. カルシウムと尿路結石
14. その他骨粗鬆症のリスクを高める原因
<副甲状腺機能亢進症>
15. ミネラルウォーターとカルシウム・マグネシウム
16．旬を楽しむ簡単時短カルシウム料理レシピ集
主な参考文献
おわりに

Acco MUKAWA 略歴：
管理栄養士（日本）健康指導学・健康促進学修士（フランス国立大学大学院）
最新の予防医学や健康科学、栄養学に基づき、スタイリッシュな現代食と健康を両立させる食の提案やメニュー開発を行っている。特に、内分泌系疾患に関する食事療法を総合的な臨床栄養学の見地から提唱している。

本の長さ

148ページ
言語

日本語
付箋メモ

Kindle Scribeで
発売日

2019/9/27
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登録情報

ASIN ‏ : ‎ B07YHNFWNP
発売日 ‏ : ‎ 2019/9/27
言語 ‏ : ‎ 日本語
ファイルサイズ ‏ : ‎ 7161 KB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
付箋メモ ‏ : ‎ Kindle Scribeで
本の長さ ‏ : ‎ 148ページ

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Acco MUKAWA

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管理栄養士（日本）健康指導学・健康促進学修士（フランス国立大学大学院）

最新の予防医学や健康科学、栄養学に基づき、スタイリッシュな現代食と健康を両立させる食の提案やメニュー開発を行っている。特に、内分泌系疾患に関する食事療法を総合的な臨床栄養学の見地から提唱している。

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ぶんぶん

骨粗鬆症を防ぐレシピつき！

2022年7月19日に日本でレビュー済み

カルシウム以外にも骨粗鬆症を防止する栄養素が書かれていて、手軽に読めました。
リン酸塩も気をつけたいと思います。

ただ、一点気になったのは、タンパク質の摂取量についてです。プロテイン飲んだり、余程お肉を食べてたら過剰摂取になると思うのですが、、どちらかと言うと不足しがちな栄養素な気はします。個人の主観ですが。

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