Cous cous di grano italiano integrale da agricoltura biologica precotto e facilissimo da preparare. Non serve cottura, va semplicemente reidratato con acqua tiepida salata e una punta d'olio affinché non diventi una poltiglia.Il rapporto giusto è 1:1 (cioè un bicchiere di cous cous e un bicchiere d'acqua). Devono avere lo stesso volume, non lo stesso peso. Ci si regola riempiendo il bicchiere del cous cous allo stesso livello del bicchiere dell'acqua.Rispettando questa proporzione non si può fallire. L'acqua con un pizzico di sale non deve essere troppo calda e così si ottiene un cous cous al dente che può essere consumato in tantissimi modi.È la seconda volta che lo ordino su Amazon. Non sono una fan del frumento come cereale, ma è veramente molto buono. Preparato nel modo giusto ha una resa eccezionale e sulla mia tavola sostituisce il pane (vedi ricetta).Esiste un legame tra le aree del nostro cervello che controllano vista e appetito. Il mio stile alimentare prevede una percentuale bassa di carboidrati a favore di grassi e proteine: la conseguenza è la scomparsa quasi totale dell'appetito... ma il bellissimo color caramello di questo cous cous e il suo profumo di pane fresco m'invogliano a mangiare.Ne consumo 50g alla volta e il pacco da 2kg è sufficiente per 40 porzioni. Un buon cous cous integrale con crusca vera può arrivare a triplicare di volume e 50g sono una porzione soddisfacente, sia al lato della pietanza principale che mangiato a insalata.Ho acquistato diversi prodotti della Finestra sul Cielo, del tutto casualmente. Li trovo tutti eccellenti, ma ho scoperto cose interessanti sul marchio solo di recente e in coda alla recensione ho aggiunto una nota molto importante che riguarda l'azienda.OTTIMO SAPORE E BUON POTERE SAZIANTELa materia prima è di qualità superiore. Lo si capisce perché assorbe molto liquido aumentando notevolmente di volume, segno che c'è molta crusca. È un vero integrale.SOSTITUISCE IL PANE A TAVOLALo consumo quasi sempre AL POSTO DEL PANE insieme alla pietanza principale.In pratica preparo un cous cous asciutto e ben sgranato con aggiunta di spezie.Soddisfa come il pane ed è il motivo per cui lo compro.Anche il RISO INTEGRALE BOLLITO SCONDITO è un perfetto sostituto del pane, ma questo cous cous precotto è un'opzione molto più pratica: non richiede 25-30-40 minuti di cottura e non obbliga a cucinarne grandi quantità per porzionarlo per l'intera settimana. Ne prepari la quantità da consumare al momento, in soli 5 minuti.* *GLI SLOW CARBSLa presenza di fibre sposta di diritto i cereali integrali tra i carboidrati cosiddetti "lenti".Ebbene sì, oltre al Low-Carb esistono gli Slow carbs. La strategia slow carb descritta nel 2010 da Timoty Ferriss nel suo "The 4-Hour Body" consiste nel controllo del peso grazie al consumo di carboidrati a basso indice glicemico e alto contenuto di fibre e proteine (in altre parole legumi e cereali integrali).Il ragazzo ha fatto la scoperta dell'acqua calda, ma troppi ancora non sanno che quando sperimenti i benefici dell'alimentazione funzionale non torni più a consumare pasta bianca, brioche e cappuccino di buonora, panettone e lasagne come se non ci fosse un domani (...letteralmente!).* *MACRONUTRIENTI PER 100GCarboidrati: 65g - Proteine: 12g - Grassi: 2,1gCarboidrati netti (quelli assimilati): 56,5gFIBRE e CARBOIDRATI NETTICi sono ben 8,5g di fibre per 100g (2 porzioni).I carboidrati netti sono quelli che assimiliamo effetticamente. Sottraendo il valore delle FIBRE al valore dei carboidrati TOTALI si ottiene il valore dei carboidrati NETT. Il resto è fibra trattata come scoria che aiuta il transito intestinale.INDICE GLICEMICOPer il grano duro integrale è fissato a 60 (classificato come medio).PORZIONI e CONVENIENZAUna porzione ragionevole è pari a 50g.La scorta da 2kg è pari a 40 porzioni da €0,18 centesimi.MACRO PER PORZIONECarboidrati totali 32,5gCarboidrati Netti 28,25gFibre 4,25gProteine 6gGrassi 1gPREPARAZIONE DI BASE- In una ciotola versare il cous cous e un giro di olio d'oliva.- Sgranare con la forchetta; l'olio serve a evitare che diventi una pappetta.- Versare acqua salata TIEPIDA (mai calda) pari allo stesso volume del cous cous.- Coprire (molto importante) e attendere non meno di 5 minuti.- Sgranare nuovamente con una forchetta e condire.- Se andrò a mangiarlo al posto del pane, nell'acqua aggiungo erbe disidratate e/o semi,PREPARAZIONE ALTERNATIVANon richiede la reidratazione: aggiungere il cous cous secco a pioggia direttamente in tegame sulle verdure pronte (esempio funghi, zucchine o carciofi). Se la minestra non è abbastanza idratata o si tratta di verdure trifolate, aggiungere un piccolo mestolo d'acqua acqua o brodo.CROCCHETTE e BURGER VEGETALIAltrimenti faccio delle CROCCHETTE con aggiunta di zucchina grattugiata ben strizzata, formaggio grattugiato e menta tritata e le consumo con una salsa allo yogurt o con una CHUTNEY di cipolla e pomodorini.POLPETTE e POLPETTONESostituisce il pane ammollato per le polpette e il polpettoneRAGÙ DI LENTICCHIEQuando ho un po' più di tempo per cucinare, lo preparo insieme a un ragù bianco di lenticchie (lenticchie, carota, cipolla, menta o basilico, il tutto cotto in acqua con aceto balsamico). Questa ricetta che combina un cereale integrale e un legume è veramente buonissima. L'ho rubata a uno chef vegano anche se non sono vegana e ve la consiglio vivamente.Altre idee per il consumo:- freddo con verdure verdi crude condite a crudo (cetriolo, rucola, pisellini, menta fresca, olio evo)- con peperoni/pomodori arrostiti o verdure grigliate- con ceci tostati speziati, menta fresca e pecorino- al posto del riso nelle verdure ripiene, al forno o al vapore (peperone al vapore: 7-8 minuti)- al lato di polpettine finger food di tacchinoUNICA NOTA NEGATIVACome tutti i carboidrati ed essendo anche particolarmente buono crea una certa dipendenza.LA FINESTRA SUL CIELOLa Finestra sul Cielo è un'azienda seria e un marchio speciale. Sono concretamente attenti alla salute del consumatore. Si fanno paladini della nutrizione ipoglicemizzante e senza derivati del latte.Il Prof. Franco Berrino li sostiene nella sua divulgazione dell'alimentazione antinfiammatoria (antitumorale). In rete potrete trovare le loro interviste.La lettura del libro "The AGE-Less Way" del medico Helen Vlassara mi ha definitivamente convinta a preferire uno stile alimentare adottato inizialmente in modo solo discontinuo, che comprende la scelta di alimenti e metodi di cottura. Avendo ottenuto risultati sorprendenti per la sensazione di benessere generale e la regressione di piccoli disturbi, è diventato il mio stile alimentare abituale.