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谷昇

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ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ Kindle版

谷昇 (著) 形式: Kindle版

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※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

ミシュラン二つ星レストラン「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフに習う、極旨のフレンチと洋食。誰でも必ずおいしい料理が作れる、谷流メソッド満載。1つのメニューを作りながら料理のコツや素材の扱い方がマスターでき、アレンジレシピまで習得できます。

本の長さ

130ページ
言語

日本語
付箋メモ

有効になっていません
出版社

世界文化社
発売日

2013/11/15
ファイルサイズ

84112 KB
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登録情報

ASIN ‏ : ‎ B0144EJZC6
出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2013/11/15)
発売日 ‏ : ‎ 2013/11/15
言語 ‏ : ‎ 日本語
ファイルサイズ ‏ : ‎ 84112 KB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効になっていません。
X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
付箋メモ ‏ : ‎ 有効になっていません
本の長さ ‏ : ‎ 130ページ

Amazon 売れ筋ランキング: - 111,765位Kindleストア (Kindleストアの売れ筋ランキングを見る)
- - 215位シェフのレシピ
- - 385位フランス料理
- - 3,899位クッキング・レシピ (Kindleストア)

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カズキング

常備本です

2024年1月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

素材の奥深さを知れます

普段買う食材の扱い方を知るだけで、日常の料理の底上げが出来ます
男の料理には、欠かせないと思いますよ

2023年11月29日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

洋食は、ハンバーグ・オムライス・チキンライス・ピラフ・グラタン・海老フライ・蟹クリームコロッケ。
肉料理は、チキンソテー・ポークソテーと＋variation、ミートソースと＋variation、フライドチキン、ローストビーフ・ビーフストロガノフ。
魚料理は、帆立のポアレ、鮭のポアレ、ムニエル、アサリの漁師風、等。
ドレッシング＆ソースは１４種類。
野菜料理は、サラダ７種にオニオングラタンスープ、ポタージュスープ、グリーンカレー、ラタトゥイユ等。
じゃがいも料理８種。
卵料理９種。
煮込み料理１１種。
普通の料理本では触れられていないコツ的なこともオープンにされていて、本格志向の人には有難いのではないだろうか。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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milkcreamaji

料理の腕があがりそう！うふふ♪

2017年10月10日に日本でレビュー済み

レシピはどれもベーシックな料理のものなのですが、ネットで無料配信されているものなどとはひと味もふた味も違いそうです。

ディジョンマスタードなど、自分が知らない調味料が出ているので、簡単に手に入るといいなと思いました。
「ベーシック・レシピ」という言葉を使うなら、調味料、材料は入手し易いものにして欲しいです。

しかし、使ったことのない調味料というのも魅力的です。

ルー・ブランはマスターして使ってみたいし、ビトックやビーフストロガノフは、作ってみたいです。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

soso

家庭で作りたいと思う洋食メニューが網羅的に掲載されている。

2023年12月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

日々の夕食を作る時に見ている。
お手軽過ぎず、かといってマニアックではなく、日々の料理を丁寧に作りたい人向け。

2021年8月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

料理の手順等は、良かったのですすが、基本的な料理より、もう少し、レベルアップした
料理期待してたので、私としては、新たに,挑戦する料理が無く、期待外れでした。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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goodmooning

至福の一時へ～苦難の道～

2022年5月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ル・マンジュ・トゥーには、もちろん行ったこと無く、
他の方と違って垣間見た程度ですが…。

どの料理も美味しそうで簡単に作れそうですが、
料理初心者の自分にとっては表面的になぞっただけでは
上手く出来ずに難しかったです。やはり塩梅や火入れなども
大事みたいで料理は不向きと痛感して挫折しました。

もっと基礎からトライしてみたいです。

観てるだけでも満足感がある一冊ではあります。
市販のソースで我慢です。

とても素敵な本です。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ShuMae

自宅でこの味が出せるとは素晴らしい❗️

2020年7月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

3ヶ月前から男飯を始めましたが、ビストロの味が自宅で味わえるのは驚きでしたが、とても素晴らしいです。
ありがとうございます❗️

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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毛玉

手間と時間を惜しまず作る

2014年7月12日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

ベーシック・レシピというタイトル通り、思いの外馴染み深いお料理のメニューがずらりと並んでいる本です。
ハンバーグ・ミートソース・オムライス・ビーフカレー・ロールキャベツなど鉄板かつ定番の洋食から
ポーチドエッグ・じゃがいものピュレ・オムレツ・ホワイトアスパラの網焼きなど、
いわゆるメイン級では無いお料理まで載っているのはとても便利だと思いました。

たとえば上記のホワイトアスパラの調理法って意外と見かけなくて…しかも茹でる時のちょっとしたワンポイントには目からウロコ！
他にもドレッシングやソースや調味料についても別途説明ページが設けてあったり
手順ひとつひとつに写真付きで解説がついていたりと、非常に親切かつわかりやすいつくりになっています。

わりと手軽にできるソテーや煮込み、サラダや付け添えメニューもありますが、基本は丁寧に時間や手間をかけて作る時向け。
本格的な料理をわかりやすく作りやすくしてくれる本ではありますが、
ある程度こういったものを作り慣れている方や、調味料や材料を色々とそろえるのが苦じゃない方でないとさすがに厳しいのでそこはご注意を。
作れはするんだけどイマイチ「これ！」という味にならないな～…という方や、そろそろワンランク上のお料理に挑戦したい！
という方にはとってもオススメな一冊ですよ♪

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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