小泉進次郎の農政改革の話は さておき、従来農家の高齢化が進むなか、企業にせよ 個人にせよ、農業に新たに参入する際のポイントは何かについて、考えさせてくれます。
まず、自然環境の変動に どう対処するか。「工場化」によって ある程度は解決できるでしょうが、コストアップにも つながります。生産自体は専門農家に委託する手も ありますが、天候不順の影響をすべて排除はできないでしょう。
次に、出荷価格の変動に どう対処するか。これは、経常的な販売先を確保することが、一番有効だと思われます。（言うのは簡単ですが）
最後の壁は、市場で売れる品質の物を作るノウハウの取得には、相応の時間がかかることです。5年あるいは10年。それまで我慢できるか。（上場大企業だと、かえって難しいかも）
なお「カイゼン活動」は、多少のコスト削減には なるものの、上記の問題に比べれば、枝葉末節の話でしょう。
むしろ、作物がとれ過ぎた時に、1週間から1カ月くらい、鮮度を保ったまま保存できる技術を開発する方が、役に立つかもしれません。（ニチレイには できなかったのか。p.215）
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