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Special Ingredients Alginato di sodio 100 g - E401 - ideale per la sferificazione - Gluten free, adatta a vegani, priva di OGM - Confezione riciclabile

4,3 4,3 su 5 stelle 114 voti
Prezzo: 15,95€ (15,95€ / unità) Resi GRATUITI
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Opzioni di acquisto e componenti aggiuntivi

Marchio Special Ingredients
Peso articolo 100 Grammi
Informazioni sugli allergeni Privo di Glutine, Privo di Lupini
Conteggio unità 1.00 unità
Numero di articoli 1

Informazioni su questo articolo

  • Utilizzalo nella sferificazione e sferificazione inversa
  • Migliora la consistenza
  • Può essere utilizzato per addensare soluzioni e liquidi
  • Crea gel resistenti al calore morbidi o solidi
  • Adatto a vegani, privo di OGM, senza glutine, non irradiato
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Ingredienti

Alginato di sodio

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Descrizione prodotto

Special Ingredients Italia

Le nostre spedizioni partono direttamente dall'Italia e raggiungono tutta Europa. Grazie alla gamma e alla qualità dei nostri prodotti, abbiamo creato una rete di clienti che include alcuni dei migliori chef, barman, ristoranti e produttori del mondo. Con i nostri prodotti puoi usare il potere della natura e della scienza per sviluppare ricette nuove ed affascinanti.

Alginato di sodio

Special Ingredients Italia Side Image

Grazie alla gamma e alla qualità dei nostri prodotti, abbiamo costruito una base di clienti che include alcuni dei più rispettati chef, ristoranti, produttori e buongustai. Offriamo prodotti innovativi e recenti della cucina molecolare. Usando il potere della natura e della scienza per sviluppare concetti nuovi ed eccitanti, l'uso dei nostri ingredienti eleverà le vostre ricette creative ai più alti standard.

Special Ingredients Lattato di calcio - ideale per la sferificazione e la sferificazione inversa

L'alginato di sodio è un estratto di alghe, utilizzato dagli chef molecolari per il processo di sferificazione. Forma un gel in presenza di ioni di calcio. L'alginato di sodio è un agente gelificante che si diluisce a freddo con forte agitazione. Può essere utilizzato per creare gel morbidi, compatti, resistenti all'ambiente e al calore e per produrre schiume. Adatto a vegani, vegetariani e vegetariani Ovo-Lacto, privo di OGM, senza glutine, non irradiati

  • Utilizzalo nella sferificazione e sferificazione inversa
  • Migliora la consistenza
  • Può essere utilizzato per addensare soluzioni e liquidi
  • Crea gel resistenti al calore morbidi o solidi
  • Adatto a vegani, privo di OGM, senza glutine, non irradiato

Utilizzi

Sferificazione di anguria

Sferificazione inversa di Gin tonic

sferificazione al cioccolato

Sferificazione diretta

Sferificazione inversa

Cucina Molecolare

Alginato di sodio

Modalità d'uso: Il dosaggio tipico è 0,2 - 1%. Aggiungere gradualmente la polvere alla soluzione liquida. Frullare o mescolare fino a completa dissoluzione. Solubile in liquidi caldi e freddi. Insolubile negli oli. Per la sferificazione utilizzare 0,5 - 1% di alginato di sodio rispetto al peso del liquido. Per scioglierlo, aggiungerlo mescolando energicamente il liquido o mescolandolo con un altro ingrediente secco (come lo zucchero) prima di aggiungerlo al liquido. Poiché la polvere inizia a gelificare in presenza di calcio, non cercare di usarla in un liquido ad alto contenuto di calcio, ad esempio il latte. Per rendere il processo più semplice, utilizzare acqua in bottiglia a basso contenuto di calcio. Aggiungi la polvere al liquido o alla purea e usa una siringa per far cadere le goccioline in un bagno di calcio, qui si trasformeranno in perle di caviale. Invertire i due ingredienti per la sferificazione inversa (usando l'alginato di sodio per il bagno).

Ricette utilizzando Special Ingredients Alginato di Sodio

Sferificazione inversa di Moijto

Perle di mela verde

Sferificazione inversa di Blody Mary

Sferificazione inversa di Moijto

Sferificazione diretta di Mela verde

Sferificazione inversa di Blody Mary

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Special Ingredients Alginato di sodio 100 g - E401 - ideale per la sferificazione - Gluten free, adatta a vegani, priva di OGM - Confezione riciclabile

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Dettagli prodotto

  • Dimensioni del collo ‏ : ‎ 10 x 9,8 x 7,6 cm; 100 grammi
  • Produttore ‏ : ‎ Special Ingredients Ltd
  • ASIN ‏ : ‎ B07D38CZJY
  • Paese di origine ‏ : ‎ Regno Unito
  • Recensioni dei clienti:
    4,3 4,3 su 5 stelle 114 voti

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Recensioni clienti

4,3 su 5 stelle
4,3 su 5
114 valutazioni globali
Sodium Alginate top
5 Stelle
Sodium Alginate top
Perfetti con la spedizione,qualità ottimale del prodotto sicuramente sarà un mio fornitore in futuro
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Recensioni migliori da Italia

FidatiDelloZio 🥇🌟
5,0 su 5 stelle TOP QUALITY!
Recensito in Italia il 30 aprile 2020
Acquisto verificato
Addensante naturale in polvere in una pratica confezione richiudibile.
Ottima qualità.

🧪Personalmente l’ho utilizzato per addensare l’alcol durante il primo lockdown a causa del COVID-19 😷 e creare così un gel alcolico da distribuire alla comunità quando la celebre Amuchina era più rara del lievito di birra.
Una persona l'ha trovato utile
Utile
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Gianluca
4,0 su 5 stelle Buon prodotto
Recensito in Italia il 1 agosto 2023
Acquisto verificato
Il prodotto rispetta le caratteristiche indicate.
Utile
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Marco Grilli
5,0 su 5 stelle Qualita eccellente
Recensito in Italia il 28 novembre 2019
Acquisto verificato
Ottimo prodotto, da quando ho iniziato a fare la cucina molecolare ho provato diverse marche di ingredienti ma la migliore con cui mi sono trovota fino ad ora è proprio la special ingridients, ottima qualità, la consiglio a tutti
Una persona l'ha trovato utile
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Chen XIAO
5,0 su 5 stelle Ottimo per fare le sfere
Recensito in Italia il 5 settembre 2021
Acquisto verificato
Ottimo per fare le sfere
Utile
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Raffaele Tasso
4,0 su 5 stelle Ottimo ma...
Recensito in Italia il 26 marzo 2020
Acquisto verificato
Prodotto corrispondente alla descrizione ma il barattolo non si chiude benissimo
Utile
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Alessandro L
5,0 su 5 stelle tutto corrisponde
Recensito in Italia il 29 gennaio 2020
Acquisto verificato
Arrivato nei tempi. L'alginato corrisponde a quello desiderato. Per la sferificazione certo bisogna fare un po' di esperienza, ma il prodotto è quello giusto!
3 persone l'hanno trovato utile
Utile
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Tommasina Pecoraro
5,0 su 5 stelle Ottimo
Recensito in Italia il 28 maggio 2021
Acquisto verificato
Prodotto ottimo e funzionale
Utile
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