1983年の販売開始から、国内・海外で広く愛され続けるオールステンレス包丁。
キッチンを美しく。「切る」を快適に。料理が楽しくなることを目指し誕生しました。
多彩なラインナップから、自身のライフスタイルや個性に合わせた包丁選びをしたい方におすすめです。
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伝統のブラックドットプロダクトデザイナー山田耕民氏を招聘して生まれた、伝統のブラックドット。 |
ハマグリ刃GLOBALの刃付けは、カーブを描くハマグリ刃。食材の刃離れが良くなめらかな切れ味です。 |
幅広いラインナップ万能から専門(パン・チーズ)包丁まで幅広いラインナップで自分にあった一本を探したい方におすすめです。 万能包丁とペティーナイフ、シャープナーなど定番商品から厳選したセット商品も人気があります。 |
シャープナーでも切れ味が戻りづらくなった場合は、メーカー研ぎ直しをご利用ください。
吉田金属工業では専門の職人が包丁の状態を見ながら手作業で刃付けをし直すので、購入当初のような切れ味に回復できます。
また、目視できなくなったロゴの再印字や包丁全体の研磨メンテナンスも行うため、表面のくすみや汚れなども落ち、見た目もよみがえります。
普段はシャープナーや砥石でお手入れを行いながら、定期的に研ぎ直しを利用することで、包丁をより快適な状態で維持することができます。
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| G-46 三徳18cm | G-2 牛刀20cm | G-5 菜切り18cm | G-9 パン切り22cm | G-4 文化18cm | G-3 スライサー21cm | |
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| カスタマーレビュー |
452
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6,740
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6,740
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6,740
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| 価格 | ￥11,000 | ￥11,000 | — | ￥11,000 | ￥11,000 | ￥11,000 |
| 種類 | 万能包丁 | 万能包丁 | 菜切り | パン切り | 万能包丁 | スライサー |
| 特徴 | 三徳とは、日本の万能包丁であり、肉・魚・野菜の３種類の食材を1本で調理できて徳をするということが名前の由来と言われています。 どんな食材にも使いやすく汎用性が高いので、豊富な種類があるGLOBALシリーズの中でも最も人気が高く、自宅用・プレゼント用問わず、多くの方に選ばれている包丁です。 また、国内定番品の中では、三徳は18cmと16cmの2種類の刃渡りがありますが、刃渡り18cmのG-46は丸ごとのキャベツや白菜などの大きめの食材に適したサイズです。 | 西洋の万能包丁である牛刀。 万能包丁の中でも、刃先をまな板に当てたまま、前に押し出すように切る「押し切り」がしやすいほか、 刃元から切っ先まで刃の全体を使い手前に引いて切る「引き切り」にも適しています。 そのため、ブロック肉の切り分けやスライスのみならず、刺身を引くための包丁である柳刃のような使い方もできます。 また、国内定番品の中では、牛刀は20cmと18cmの2種類の刃渡りがありますが、刃渡り20cmのG-2は丸ごとのキャベツや白菜などの大きめの食材に適したサイズです。 | 十分な重さと長方形の刀身、直線的な刃先を活かして大振りな根菜類、嵩のある葉物野菜などの「千切り」「突き切り」に最適です。 | 硬めのパンに向いているパン切り包丁。 波刃が深いので、バゲットやカンパーニュなどの表面が硬くて滑りやすいパンにも刃が入りやすく、ザクザク切っていくことができます。 もちろん、柔らかいパンにも使え、刃渡りの長さを活かして、食パン一斤のような大きいパンをきれいに切り分けるのにも適しています。 | 文化は、三徳包丁と牛刀の形を合わせ持った万能包丁であり、持ち手が刀身に対して斜めについていることが大きな特徴の包丁です。 そのため、まな板と刃先を平行に保ちながら斜め下方向に突くように切る「突き切り」に適しており、例えばキャベツの千切りなども他の万能包丁と比較して、手が疲れず楽に行えます。 切っ先は牛刀のように尖っているので、肉の筋切りなどの作業もしやすい一方、刃元は三徳包丁のように幅があるので、葉物野菜や根菜のような嵩のある食材にも向いています。 | ブロック肉の整形が主ですが、刀幅が狭く、刃渡りが長い点を利用して、前後させずに一気に「引き切る」柳刃の代用として刺身にも適しています。 |
| 刃渡り | 18cm | 20cm | 18cm | 22cm | 18cm | 21cm |
| 食材 | 肉・魚・野菜 | 肉・魚・野菜 | 野菜 | パン | 肉・魚・野菜 | 肉・魚 |
| セット商品の有無 | ◯有り（GST-A46 三徳2点セット、GST-B46三徳3点セット、GST-C46三徳4点セット） | ◯有り（GST-A2 牛刀2点セット、GST-B2牛刀3点セット、GST-C2牛刀4点セット） | ✕無し | ✕無し | ✕無し | ✕無し |
| サイズ違いの有無 | ◯有り（G-57 三徳16cm) | ◯有り（G-55 牛刀18cm) | ◯有り（GS-5 菜切り14cm) | ◯有り（GS-61 ベーグル／サンドイッチナイフ16cm) | ✕無し | ✕無し |
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| GS-3 ペティーナイフ13cm | GS-5 菜切り14cm | GS-38 皮むき9cm | GS-11 フレキシブル15cm | GS-61 ベーグル／サンドイッチナイフ16cm | GS-10 チーズナイフ14cm | |
| カスタマーレビュー |
6,740
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226
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| 価格 | ￥8,800 | ￥8,800 | ￥8,800 | ￥8,800 | ￥8,800 | ￥8,800 |
| 種類 | ペティーナイフ | 菜切り | 皮むき | フレキシブルナイフ | ベーグル／サンドイッチナイフ | チーズナイフ |
| 特徴 | ペティーナイフとは、小型の万能包丁です。 GS-3はGLOBALのアイコン的存在として、GLOBAL誕生当時から多くのお客様に愛用され続けている、非常に人気の高い包丁の１つです。 握りやすい形状のハンドルで、食材を手に持って皮をむくような使い方はもちろんのこと、細身ながらも刃元は刀幅があるので、まな板の上でも使いやすい包丁です。 食材の大きさや切り方などに応じて大型の包丁と使い分けると、より便利に使うことができます。 | 小振りな根菜類、柔らかい葉野菜などの「突き切り」に安定性があります。 | 握り込みやすい形状のハンドルと細身の刀身の皮むき。 用途が同じGS-58がまな板の上での作業に適した皮むき包丁であるのに対し、GS-38は刀身が細身で、刃渡りが1cm短いので キウイや栗、里芋など、手のひらサイズの食材を手に持って皮をむくことに向いています。 また、野菜の煮崩れを防ぐための面取りやにんじん・じゃがいものシャトー切り、尖った切っ先を活かしたフルーツカービングなどの飾り切りにも適しています。 細かく繊細な作業をするには欠かせない1本です。 | 刀身の厚みが薄く“しなり”ます。それだけ薄く切り分けることが可能です。「引き切り」もカッターナイフを使っているような感覚で出来ます。 | コンパクトサイズのパン切り包丁。G-9（パン切り22cm）と比較して、刃渡りが16cmと短めのため、ベーグルやサンドウィッチ、マフィンなど小ぶりで柔らかめのパンに向いています。 もちろん、バゲットのような硬めのパンを切ることも可能です。 切っ先は丸みを帯びているため、卓上でパンを切り分けるのにも安心して使えます。 | チーズ切り分け専用のナイフです。 白カビタイプのソフト系チーズに最適です。 |
| 刃渡り | 13cm | 14cm | 9cm | 15cm | 16cm | 14cm |
| 食材 | 肉・魚・野菜 | 野菜 | 野菜・果物 | 肉・魚・野菜・果物 | パン | チーズ |
| セット商品の有無 | ◯有り（GST-B46三徳3点セット、GST-C46三徳4点セット、GST-B2牛刀3点セット、GST-C2牛刀4点セット） | ✕無し | ◯有り（GST-C46三徳4点セット、GST-C2牛刀4点セット） | ✕無し | ✕無し | ✕無し |
| サイズ違いの有無 | ✕無し | ◯有り（G-5 菜切り18cm) | ◯有り（GS-58 皮むき10cm) | ✕無し | ◯有り（G-9 パン切り22cm) | ✕無し |
