| ブランド | 九鬼 |
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| 製品サイズ | 3.99 x 15.49 x 3.99 cm; 105 g |
| メーカー | 九鬼産業 |
| 商品の重量 | 105 g |
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メーカーによる説明
九鬼こだわりのごま油の製法
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圧搾法創業以来120年以上、守り続けてきた「圧搾法」。 ごまへの圧力だけでごま油を搾りだす製法です。 手間と時間がかかりますが、 ごま本来の持つ香りと味を引き出すため守り続けている九鬼産業の伝統です。 |
焙煎。 経験によって培われた伝統の技で、 原料の特性やその日の温度、湿度を見極め、 焙煎温度を微妙に調整することでごまの香りを引き出しています。 |
濾過透き通るようなごま油にするために、2週間以上静置させ、 きれいな上澄みだけを和紙や布を使って何度も繰り返しろ過します。 じっくりと時間と手間をかけることで、雑味のない整った味わいのごま油に仕上がります。 |
ごま油香る鮭のホイル焼き
【ごま油で上品な香りとコクをプラス】
材料：鮭 2切れ、じゃがいも 1個、にんじん 1/4本、しめじ 1/2パック、塩・こしょう 少々、九鬼芳醇胡麻油 適宜、清酒 大さじ1
1.じゃがいもは皮ごと水洗いをし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで加熱し（2～3分）、食べやすい大きさに切る。 2.にんじんは皮をむき、1cm幅に切り、電子レンジで加熱します（1分）。 3.しめじは石づきを切落し、小房にわけます。 4.アルミホイルに生かけをしき、じゃがいも、にんじん、しめじ、鮭をのせ、清酒、塩こしょうをふり、包みます。 5.フライパンに乗せ、分量外の水（深さ2～3cm）を入れ、15～20分加熱します。
ごぼうの炊き込みご飯
【ごま油の上品な香りが広がります】
材料：お米 2合、ごぼう 100g、にんじん 1/3本、鶏肉 100g、九鬼芳醇胡麻油 小さじ2 ☆酒 大さじ1☆砂糖 大さじ1☆みりん 大さじ1☆しょうゆ 大さじ1・1/2◇白だし 大さじ1◇清酒 大さじ1
1.お米をあらい、ザルにあげておきます。 2.ごぼうはささがきにして水にさらし、にんじんは千切りに、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。 3.フライパンにごま油（分量外）を敷き、ごぼう・にんじん・鶏肉を炒めます。 4.3に☆の調味料を加え、水気がなくなるまで炒めます。 5.炊飯器に１と◇を入れ、水を加えて軽く混ぜます。 6.4と九鬼芳醇胡麻油を加えてスイッチを入れます。
ねぎ塩カルビ丼
【ごま油や薬味を使い、くせになる味付けに仕上げました】
材料：ご飯 ２人分、豚バラ肉 200ｇ、塩コショウ 少々、料理酒 小さじ1、いりごま白 小さじ１、ブラックペッパー 少々、九鬼芳醇胡麻油、【たれ】 ねぎ 20ｇ、水 70ｃｃ、レモン汁 小さじ1/2、鶏がらスープの素 小さじ2、片栗粉 大さじ1/2、すりおろしにんにく 1.5ｇ
1.ねぎを粗みじん切りにし、【たれ】の材料を混ぜてねぎ塩だれをつくる。 2.豚肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウ、料理酒をふって下味をつける。 3.油を敷かずにフライパンを熱し、豚肉を焼く。火が通ったら、①のたれを加え、全体を混ぜ合わせ とろみがついたら火を止める。 4.ご飯の上に③を盛りつけ、仕上げにいりごま、ブラックペッパー、ごま油をかける。
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| 九鬼太白純正胡麻油 | 金白純正胡麻油 | ヤマシチ純正胡麻油 | 純正胡麻油こいくち | 生でかけて味わうごま油 | 生でかけて味わうごま油香り芳醇 | |
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| カスタマーレビュー | 1,504
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| 価格 | ￥1,221 | ￥800 | ￥706 | ￥1,057 | — | — |
| 容器容量 | 170ｇ・340ｇ・600ｇ・1600ｇ | 170ｇ・340ｇ | 170ｇ・340ｇ・600ｇ | 170ｇ・340ｇ・600ｇ | 150ｇ・600ｇ | 150g |
| 風味・香りレベル(0～4) | 0 | 1 | 2 | 4 | 1 | 4 |
| 特徴 | 香りはなく素材を活かす | 味、香りとも非常にやわらかく、上品に仕上がる | まろやかな味と軽い香り | 食欲そそるごまの力強い香りとコクあり | ごま油のうま味と甘みあり | "芳醇な香りにとことんこだわり 香りを油の中に閉じ込めました" |
| おすすめ用途 | 和食、洋食、 | 天ぷら、和食製菓 | 和食、中華 | 中華、韓国料理 | 料理の仕上げに | 料理の仕上げに |
