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Tim Spector
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Il mito della dieta. La vera scienza dietro a ciò che mangiamo Copertina flessibile – 11 aprile 2019

di Tim Spector (Autore), Francesca Pe' (Traduttore)
4,3 4,3 su 5 stelle 179 voti
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Ogni anno sugli scaffali delle librerie vediamo fiorire nuove ricette miracolose pronte a promettere con le loro diete percorsi più o meno facili per perdere peso, e vivere più sani e felici. Ora, grazie ali mito della dieta, abbiamo finalmente a disposizione un antidoto contro le false promesse di dietologi e ciarlatani. Per capire come funziona l'apporto nutrizionale nella nostra specie ci mancava qualche ingrediente fondamentale: il 60-70% del nostro peso è dovuto alla nostra costituzione genetica, e quindi non ci possiamo fare granché. Resta però quel 30-40%, sul quale possiamo intervenire. Ma come? La risposta si chiama «microbioma», ovvero quella complessa, variabile e poco conosciuta flora batterica che vive nel nostro intestino e che lungi dall'essere un inquilino indesiderato del nostro organismo, è una componente fondamentale per il nostro benessere. Dobbiamo dunque imparare a rispettare e curare questi batteri amici e a coltivare la biodiversità che inconsapevolmente ospitiamo.
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  1. Lunghezza stampa
    384 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    Bollati Boringhieri
  4. Data di pubblicazione
    11 aprile 2019
  5. Dimensioni
    13.2 x 2.6 x 19.2 cm
  6. ISBN-10
    8833929639
  7. ISBN-13
    978-8833929637
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Bollati Boringhieri; 2° edizione (11 aprile 2019)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina flessibile ‏ : ‎ 384 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8833929639
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8833929637
  • Peso articolo ‏ : ‎ 300 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 13.2 x 2.6 x 19.2 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,3 4,3 su 5 stelle 179 voti

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Tim Spector

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Cliente Kindle
5,0 su 5 stelle Bello
Recensito in Italia il 25 novembre 2023
Acquisto verificato
Piaciuto molto mi ha fatto scoprire cose interessanti
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Fabrizio GHIRONI
4,0 su 5 stelle Scienza e alimentazione
Recensito in Italia il 2 novembre 2015
Acquisto verificato
Il libro prende in esame tutte, o quasi, le ricerche su alimentazone e salute, smontando molti miti alimentari, come il semplice conteggio delle calorie, o la demonizzazione di grassi e carboidrati. Fondatore di un centro per lo studio dei gemelli l'autore sostiene l'importanza della genetica e del microbioma, i batteri che vivono dentro di noi, fondamentali nelle nostre relazioni con il cibo. Le conclusioni sono sempre improntate al buon senso, evitare i fanatismi e gli eccessi, dubitare dei sostenitori di diete estreme, mangiare poco, ma molta frutta, verdura e cibi poco industrializzati, non esagerare con l'igiene ed adattare la dieta al proprio corpo, ricordando che ogni individuo è diverso dagli altri.Tanto per cambiare si ribadisce l'importanza della dieta mediterranea, quella vera di una volta, con olio d'oliva, farine integrali, poco pesce e meno carne, molta verdura, formaggi a latte crudo, non pastorizzato, un po' di vino, magari senza solfiti.
Per tutti quelli che pensano di iniziare una dieta, o comunque vogliono saperne di più, con razionalità e senza ciarlataneria.
23 persone l'hanno trovato utile
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Fede
5,0 su 5 stelle Viva i batteri intestinali: chi più ne ha, meglio sta.
Recensito in Italia il 19 maggio 2016
Acquisto verificato
L'approccio scientifico di Tim Spector fa piazza pulita di molte diete di gran moda spiegando accuratamente quali vantaggi possono dare (di breve durata) e gli squilibri che possono indurre (spesso di durata maggiore).
Ha demolito anche la mia convinzione che sia l'esercizio fisico uno degli elementi determinanti per mantenere un peso corporeo equilibrato. Il fattore determinante, invece, sarebbe la composizione della nostra flora intestinale: questo spiega perché popolazioni con diete tanto diverse (da estremamente grassa, come gli eschimesi, a quasi totalmente vegetariana), possano comunque mantenere buone condizioni fisiche e peso forma, pur di avere la flora intestinale adatta a quella dieta.

Tim Spector demolisce il cibo industriale spiegando in modo eccellente cosa lo rende così appetibile e contemporaneamente tanto dannoso. E demolisce anche la maniacale attenzione per la pulizia, che ci toglie tante occasioni per ingerire nuovi batteri che rinnoverebbero le varietà contenute nel nostro intestino.
Tim Spector critica anche, e duramente, The China Study, (che avevo molto apprezzato) perché gli attribuisce una scarsa scientificità. Il che è vero in diversi passaggi. E tuttavia i suggerimenti dietetici a cui i due autori arrivano sono molto simili, anche se qui c'è molta più completezza e profondità nelle spiegazioni.

Per me è stata una lettura estremamente interessante, istruttiva, e anche abbastanza piacevole.
Per chi avesse apprezzato "Il dilemma dell'onnivoro", sappia che qui trova una lettura complementare: là sui processi di produzione alimentare, qui sugli effetti che tali alimenti producono.
8 persone l'hanno trovato utile
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RadioAut
5,0 su 5 stelle La mia Bibbia Alimentare
Recensito in Italia il 8 settembre 2016
Acquisto verificato
Qualche tempo fa mi è capitato di acquistare questo saggio dal titolo “Il mito della dieta, la vera scienza dietro a ciò che mangiamo”. L’autore è un’importante ricercatore londinese che ha all’attivo oltre 500 articoli scientifici. Tim Spector. Ho letto e studiato questo libro importante da giornalista, da editore, da salutista. Da curioso. In poco tempo, questo testo si è trasformato nella mia Bibbia alimentare. Più leggevo e più mi rendevo conto che un sacco di idee che avevo in testa erano solamente idee, convenzioni. Blasfemie. In realtà sapevo veramente poco del cibo e molto di quello che mi era stato detto non corrispondeva al vero.

Non posso parlare ulteriormente di questo studio, o meglio di questo insieme di studi durati oltre trent’anni, perché non ho le competenze e l’arroganza per poterlo fare ma da giornalista, o da curioso a curioso, mi sento di poterlo e doverlo consigliare a tutti coloro che vogliono sapere qualche cosa in più sull’alimentazione.

Comunque, alla fine della lettura due sono le parole magiche che rimangono impresse nella mente di chi cerca una risposta dall’autore: diversità e mediterraneo. Ebbene sì, le popolazioni più sane e longeve - inutile cercare altrove - sono quelle che seguono la dieta mediterranea; la dieta più varia, fresca, colorata e miracolosa che esista al mondo.

La cosa pazzesca è che la dieta mediterranea siamo noi, non dobbiamo cercarla altrove, è qui.

Ma per scoprire perchè queste sono le parole magiche bisogna leggere, o meglio studiare, questo saggio.
20 persone l'hanno trovato utile
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Bianchi Nicola
3,0 su 5 stelle Scientifico ma troppo letterario
Recensito in Italia il 30 marzo 2016
Acquisto verificato
Non si tratta di un testo di divulgazione scientifica ma quasi di un romanzo sulle esperienze personali dell'autore, che è sì eminente scienziato e medico, ma anche, è evidente, attratto dalle suggestioni del racconto, che però padroneggia poco bene. Le digressioni autobiografiche risultano un po' infantili, bonarie e buontempone e sembrano narrate più da un vecchietto che racconta novelle che da uno scienziato. L'andamento poco schematico e poco sintetico non aiuta la lettura e le conclusioni sul mangiare vario e mediterraneo sono abbastanza risapute, poiché risulta da subito che il pubblico di Spector sono gli americani, che cerca in ogni modo di convincere a mangiare cibo fresco e non industriale, e non gli europei: un fatto che rende a volte difficile la fruizione per un italiano.
4 persone l'hanno trovato utile
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SC
4,0 su 5 stelle Un libro onesto
Recensito in Italia il 23 febbraio 2017
Acquisto verificato
Un libro onesto in cui si spiega che in fatto di alimentazione c'è ancora tanto da capire, che continuare a demonizzare un certo alimento ed eliminarlo dalla tavola per poi riabilitarlo qualche anno dopo, che inventarsi "superfood" esotici e diete "salutari" sulla base non si sa bene di che, non ci farà fare un passo avanti nel migliorare la nostra salute, visto che siamo tutti diversi, viviamo in posti diversi, con stili di vita e esigenze diversi: fattori, questi, che influenzano i nostri batteri intestinali che, a loro volta, influenzano il modo in cui reagiamo ai cibi ingeriti. Un libro da leggere per chi vuole iniziare a pensare ad un modo più "sano" di nutrirsi e per cercare di eliminare un po' di pregiudizi che colpiscono vari alimenti.
5 persone l'hanno trovato utile
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