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Pasticceria. Tecnica, arte e passione. La pasticceria per studenti, amatori, appassionati e casalinghe Copertina flessibile – 25 settembre 2012

di Samuele Calzari (Autore)
4,2 su 5 stelle 13
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Pasticceria. Tecnica, arte e passione. La pasticceria per studenti, amatori, appassionati e casalinghe
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Pasticceria: tecnica, arte e passione. Un libro per tutti: per appassionati, studenti e per chiunque voglia immergersi in un percorso che li guidi nella realizzazione di dolci, partendo dalle basi e insegnando le principali tecniche di decorazione. Un testo che immergerà il lettore, grazie alle molte immagini, in un mondo, quello della pasticceria, tutto da scoprire e assaporare. Un percorso tra dolci sapori che saprà entusiasmare il lettore ed esaltare il gusto creativo presente in ciascuno di noi. Non solo una ricetta: infatti, nel ricettario, per ogni lavorazione sono inserite diverse possibilità che il lettore può mettere in atto per la realizzazione e per la creazione del suo dolce preferito. L'idea che ha ispirato l'autore è quella di insegnare "passo passo" le varie tecniche di lavorazione e di trasmettere la propria passione per questa arte.
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  1. Lunghezza stampa
    198 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    Edizioni del Faro
  4. Data di pubblicazione
    25 settembre 2012
  5. ISBN-10
    8865371366
  6. ISBN-13
    978-8865371367
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Edizioni del Faro (25 settembre 2012)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina flessibile ‏ : ‎ 198 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8865371366
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8865371367
  • Peso articolo ‏ : ‎ 360 g
  • Recensioni dei clienti:
    4,2 su 5 stelle 13

Recensioni clienti

4,2 su 5 stelle
4,2 su 5
13 valutazioni globali

Recensioni migliori da Italia

Andrea
5,0 su 5 stelle Amazon sempre al top
Recensito in Italia il 5 agosto 2019
Acquisto verificato
Ricette molto interessante
Utile
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caterina cea
5,0 su 5 stelle ottimo!
Recensito in Italia il 24 aprile 2015
Acquisto verificato
Libro molto interessante, spiegazioni chiare di facile comprensione. Consiglio questo libro a tutti quelli che vogliono imparare dalle basi. Ottimo libro.
7 persone l'hanno trovato utile
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CINETTO LEONARDO
1,0 su 5 stelle Test deludente per" amatori, appassionati e casalinghe"
Recensito in Italia il 1 giugno 2019
Acquisto verificato
Casualmente su you Tube ho visto il filmato sul temperaggio del cioccolato dell'autore Samuele Calzari: ottima la competenza e altrettanto valida la didattica. Avendo letto la recensione del testo che era dedicato espressamente a "studenti, amatori, appassionati e casalinghe", l'ho acquistato ed atteso con interesse. Delusione! la pretesa di rivolgersi a ogni tipo di utenza dalla casalinga al professionista, è andata, a mio modesto parere, grossolanamente delusa. 1) Nella parte generale si parla solo delle attrezzature professionali. Ad amatori, appassionati e casalinghe forse interessavano di più informazione delle dotazioni di attrezzi e strumenti a livello casalingo. Ad esempio: quali sono i parametri da considerare al momento dell'acquisto di una planetaria per uso amatoriale? 2) L'indice è inadeguato. Non ho trovato nell'indice analitico la voce Daquoise. Ho pensato che non ci fosse la ricetta, invece nella ricetta di una torta c'era anche quella della Daquoise. 3) Le ricette sono spesso descritte molto sommariamente e soprattutto i dosaggi previsti sono improponibili a livello amatoriale: pasta sfoglia per 4 teglie 30 x 40; 250 bignè, 50 babà mignon, 400 chiacchiere, 100 croissants. Fare dolci in casa prevede un approccio diverso rispetto al lavoro in un
un laboratorio professionale, non è solo questione di quantità di ingredienti. Forse è meglio tenere distinti i due ambiti. In ogni caso sconsiglio il libro a chi è appassionato alla pasticceria in ambito casalingo.
4 persone l'hanno trovato utile
Utile
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Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Ottimo strumento di pasticceria
Recensito in Italia il 21 dicembre 2018
Straordinario manuale di pasticceria di facile accesso, per chi vuole appassionarsi o per chi lo è già. Consigliatissimo
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gaia
1,0 su 5 stelle Pessimo acquisto
Recensito in Italia il 16 agosto 2020
Acquisto verificato
Il libro contiene un ampia descrizione dei vari utensili da pasticceria, e macchinari vari utilizzati nella pasticceria. Le ricette iniziano da metà libro e sono solo per grandi pasticcerie, non sicuramente per casalinghe, dosi improponibili per un pasticcere amatoriale (150 croissant e 6 teglie di sfoglia). Le immagini risultano estremamente sgranate e non chiare. Il prezzo non è assolutamente adatto ai contenuti. Pessimo acquisto, lo sconsiglio
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