| ブランド | 豆・雑穀の専門店 すずや |
|---|---|
| 製品サイズ | 24.89 x 16.61 x 5.41 cm; 1.01 kg |
| 産地（地方） | 東北地方 |
| 産地（都道府県） | 山形県 |
| 商品タイプ | ホール |
| メーカー | 株式会社すずや穀物 |
| 商品の重量 | 1.01 Kilograms |
その他の詳細
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商品の説明
秘伝豆
「香り、甘み、大きさ、張り、どれも素晴らしい」ことから名付けられたと言われる「秘伝豆」。山形県では、青大豆＝秘伝豆と言われるくらいポピュラーな品種です。大粒で白目のへそが特徴で、味噌などに加工するとキレイな色に仕上がります。
お店からの一言
晩生種のため枝豆として食べられる時期が9月中旬と遅く、ビールの美味しい季節を逃してしまうことが欠点。是非ひたし豆でお楽しみ下さい。
ひたし豆
ひたし豆とは、青大豆を煮て調味液に浸したもの。オススメの豆料理を聞かれたら真っ先に答えるレシピです。
作り方
- 青大豆を洗ってゴミや汚れを取り除き、豆の3倍量の水に一晩漬けて戻します。
- 漬け水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にして茹で始めます。 大豆にはサポニンが含まれているのでアクがたくさん出てきます。丁寧に取り除いてください。
- 豆が常に浸っているように差し水をしながら、20分くらい茹でます。 豆の新しさで火の通る時間が変わってきます。好みの硬さで調節してください。
- 日本酒としょうゆを加えて、一煮立ちさせたら火を止め、煮汁ごと冷まして味を含ませたら出来上がりです。 冷蔵庫で保存すれば4～5日は持ちます。
材料
- 青大豆…200g
- 日本酒…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2
イメージ付きのレビュー
もう枝豆買いません。
夜のウチに水で戻して茹でるだけで美味しい枝豆の出来上がり、工夫すれば色々楽しいレシピが出来そうです。全部戻してしまうと大変なことになるので小分けにして真空パックしています。商品名考えました「秘伝豆、枝豆のサヤ取っちゃいました」美味しいです！
