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地域名菓の誕生 単行本 – 2017/12/5

橋爪伸子 (著)
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日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。
本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。
そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証した。
地域そのものを贈り、味わい、万人で共有することの可能な、唯一の食べものである地域名菓。
その栄枯盛衰の物語をたどる。
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  1. 本の長さ
    464ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    思文閣出版
  4. 発売日
    2017/12/5
  5. ISBN-10
    4784219005
  6. ISBN-13
    978-4784219001
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了.博士(学術,奈良女子大学).現在、同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同京都和食文化研究センター共同研究員.

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 思文閣出版 (2017/12/5)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/12/5
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 464ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4784219005
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4784219001

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