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Il buono che fa bene. La cucina della salute interpretata da un grande chef. 60 nuove ricette per 12 superfood Copertina rigida – 20 novembre 2017

di Carlo Cracco (Autore), Benedetta Biasi (a cura di), Antonio Moschetta (Collaboratore)
4,4 4,4 su 5 stelle 48 voti
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La cucina è territorio, tradizione, sperimentazione e professionalità. Ma è anche emozione e felicità; è il Benessere con la B maiuscola. La cucina che fa bene è la cucina del presente e insieme quella del futuro; è poter preparare un piatto salutare, senza perdere di vista la parte creativa e gourmet. Il buono che fa bene è proprio questo: un approccio contemporaneo alla cucina e a tutto quello che mettiamo nel nostro piatto. Oggi infatti quello che conta non è più solo mangiare, ma fare della tavola una scelta di benessere ad ampio spettro. Attraverso il contributo della scienza andremo a esplorare dodici superfood, imparando ad apprezzarli e a valorizzarli per tutte le loro grandi proprietà. Capiremo che inserire questi alimenti nel nostro menu è un’ottima abitudine, per stare bene oggi e prevenire domani. E poi naturalmente li sfrutteremo per costruire un percorso gourmet, lavorando con consistenze, tecniche e procedimenti da chef. Tra le materie prime troveremo vecchie conoscenze, come olio, carote, zucca e cavoli, ma anche ingredienti dagli usi più insoliti, come zenzero, curcuma, rabarbaro e rape. Riscopriremo sotto una nuova luce i cereali e il melograno e rileggeremo in chiave contemporanea culture antiche come quelle dei brodi e delle fermentazioni. Lavoreremo sulle estrazioni con apertura e curiosità, e non mancheranno accorgimenti tecnici e indicazioni pratiche per fare della nostra cucina un percorso di benessere, dall'antipasto al dessert.
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  1. Età di lettura
    Da 3 anni in su
  2. Lunghezza stampa
    272 pagine
  3. Lingua
    Italiano
  4. Dimensioni
    14.3 x 2.7 x 22.1 cm
  5. Editore
    Vallardi A.
  6. Data di pubblicazione
    20 novembre 2017
  7. ISBN-10
    8869875873
  8. ISBN-13
    978-8869875878
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Vallardi A. (20 novembre 2017)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 272 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8869875873
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8869875878
  • Peso articolo ‏ : ‎ 540 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 14.3 x 2.7 x 22.1 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,4 4,4 su 5 stelle 48 voti

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4,4 su 5 stelle
4,4 su 5
48 valutazioni globali

Recensioni migliori da Italia

Hartono
5,0 su 5 stelle Tante informazioni e idee
Recensito in Italia il 29 luglio 2022
Acquisto verificato
Libro interessante e scritto in modo gradevole. Ogni capitolo è diviso in una descrizione del superfood che Cracco ha scelto, seguito da alcune ricette, in alcuni casi si tratta di estratti, e infine da una serie di informazioni a carattere scientifico. Non ho provato nessuna delle ricette, composte da abbinamenti davvero inusuali e frutto di grande fantasia. Magari alcune utilizzano ingredienti che non sempre si hanno a portata, un classico dei libri di ricette, ma sono sicuro che siano buonissime. Molto curiosi i brodi. Più facile che provi gli estratti, pure molto attraenti. In ogni caso è un testo che si legge facilmente senza però essere mai banale, anzi ci sono tante informazioni utili. Insomma, un bel libro.
Utile
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Letterio Tortorella
5,0 su 5 stelle Nulla da dire
Recensito in Italia il 15 giugno 2023
Acquisto verificato
A mia figlia è piaciuto
Utile
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Laura
3,0 su 5 stelle Mah!
Recensito in Italia il 8 giugno 2019
Acquisto verificato
Libro complicato per chi non è Chef
Utile
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Cliente Amazon
2,0 su 5 stelle non per tutti
Recensito in Italia il 2 febbraio 2018
Acquisto verificato
in tutte le ricette c'è almeno un ingrediente o sconusciuto o difficile da reperire , quindi inutilizzabile . non siamo tutti Chef siamo semplici persone che si avvicinano alla cucina per divertirsi e comprare le materie prime al supermercato sotto casa
4 persone l'hanno trovato utile
Utile
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Guglielmo P.
5,0 su 5 stelle Consigliato per ci vuole imparare cose nuove
Recensito in Italia il 6 settembre 2018
Libro molto utile per chi cerca di imparare trucchi e nozioni sulla base della cucina, il libro contiene inoltre ricette molto utili e buone
Utile
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Alessandra Jian
5,0 su 5 stelle Ha soddisfatto le aspettative.
Recensito in Italia il 22 dicembre 2017
Premettendo che era un regalo di Natale, mi è stato detto dal ricevente che è un buon libro e dentro ci sono un sacco di spunti e ricette molto interessanti! Cracco non delude mai!
5 persone l'hanno trovato utile
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