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Dario Bressanini
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi Copertina flessibile – 22 ottobre 2014

di Dario Bressanini (Autore), S. Tonello (Illustratore)
4,7 4,7 su 5 stelle 2.210 voti
#2 I più regalati in Chimica
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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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  1. Età di lettura
    Da 3 anni in su
  2. Parte della serie
    La cucina scientifica
  3. Lunghezza stampa
    199 pagine
  4. Lingua
    Italiano
  5. Dimensioni
    19.7 x 2 x 23.3 cm
  6. Editore
    Gribaudo
  7. Data di pubblicazione
    22 ottobre 2014
  8. ISBN-10
    8858012305
  9. ISBN-13
    978-8858012307
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  • Editore ‏ : ‎ Gribaudo (22 ottobre 2014)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina flessibile ‏ : ‎ 199 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8858012305
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8858012307
  • Peso articolo ‏ : ‎ 710 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 19.7 x 2 x 23.3 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,7 4,7 su 5 stelle 2.210 voti

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Dario Bressanini

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Recensioni clienti

4,7 su 5 stelle
4,7 su 5
2.210 valutazioni globali
Dario non si smentisce mai. Consigliato!
5 Stelle
Dario non si smentisce mai. Consigliato!
Acquistato a mio padre che a 56 anni si sta avventurando nel mondo della pasticceria. Gliel'ho regalato dato che voglio fargli capire la chimica che c'è dietro ad ogni dolce. Ho avuto il piacere di leggere qualche pagina, e posso assicurarvi che è una lettura non leggera, ma di più. Potete leggerla prima di andare a dormire, per farvi capire. Dario è bravissimo in quello che fa. Lo seguo da YouTube e so che ha anche altri libri pubblicati e ne ha in cantiere altri, dopo lo stop per quel brutto male. Oltre alle spiegazioni scientifiche, propone anche delle ricette originali. In conclusione posso assicurarvi che è un testo di cui avete bisogno, per la sua chiarezza e l'insieme di informazioni contenute. 5/5 stelle
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Recensioni migliori da Italia

SIMONE guerci
5,0 su 5 stelle Una guida davvero interessante
Recensito in Italia il 9 dicembre 2023
Acquisto verificato
Il perché succedono le cose, secondo la scienza (molto falsi miti sfatati) secondo me è una delle cose piu importanti da capire prima di mettersi a sperimentare per capire il perché avvolte le cose non vengono bene. Stra consigliato.. come tutti i suoi libri!!
Utile
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Gianluigi
5,0 su 5 stelle Ottima lettura dal valore scientifico
Recensito in Italia il 14 dicembre 2023
Acquisto verificato
Ormai ho acquistato tutti i libri di Dario Bressanini.
Lettura chiara con tanti esempi, lo consiglio a tutti, c'è molto da imparare!
Utile
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Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Imperdibile
Recensito in Italia il 28 dicembre 2023
Acquisto verificato
Imperdibile per qualunque vero appassionato di cucina
Utile
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claudia
4,0 su 5 stelle Manuale
Recensito in Italia il 20 novembre 2022
Acquisto verificato
Devo ancora leggerlo accuratamente ma il libro è più tecnico rispetto a tanti altri libri di pasticceria, spiega il perché dell’utilizzo degli ingredienti e il come debbano essere utilizzati.
Io puntavo a questo.
Soddisfatta dell’acquisto!
Ovviamente consegna sempre impeccabile!
4 persone l'hanno trovato utile
Utile
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Giovanni
5,0 su 5 stelle Dario non si smentisce mai. Consigliato!
Recensito in Italia il 14 giugno 2023
Acquisto verificato
Acquistato a mio padre che a 56 anni si sta avventurando nel mondo della pasticceria. Gliel'ho regalato dato che voglio fargli capire la chimica che c'è dietro ad ogni dolce. Ho avuto il piacere di leggere qualche pagina, e posso assicurarvi che è una lettura non leggera, ma di più. Potete leggerla prima di andare a dormire, per farvi capire. Dario è bravissimo in quello che fa. Lo seguo da YouTube e so che ha anche altri libri pubblicati e ne ha in cantiere altri, dopo lo stop per quel brutto male. Oltre alle spiegazioni scientifiche, propone anche delle ricette originali. In conclusione posso assicurarvi che è un testo di cui avete bisogno, per la sua chiarezza e l'insieme di informazioni contenute. 5/5 stelle
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Giovanni
5,0 su 5 stelle Dario non si smentisce mai. Consigliato!
Recensito in Italia il 14 giugno 2023
Acquistato a mio padre che a 56 anni si sta avventurando nel mondo della pasticceria. Gliel'ho regalato dato che voglio fargli capire la chimica che c'è dietro ad ogni dolce. Ho avuto il piacere di leggere qualche pagina, e posso assicurarvi che è una lettura non leggera, ma di più. Potete leggerla prima di andare a dormire, per farvi capire. Dario è bravissimo in quello che fa. Lo seguo da YouTube e so che ha anche altri libri pubblicati e ne ha in cantiere altri, dopo lo stop per quel brutto male. Oltre alle spiegazioni scientifiche, propone anche delle ricette originali. In conclusione posso assicurarvi che è un testo di cui avete bisogno, per la sua chiarezza e l'insieme di informazioni contenute. 5/5 stelle
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Laura
5,0 su 5 stelle Perfetto
Recensito in Italia il 19 novembre 2023
Acquisto verificato
Libro davvero illuminante, ricco di utilissime informazioni da applicare nella quotidianità. Ho acquistato anche gli altri della serie di Bressanini
Utile
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Le recensioni migliori da altri paesi

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Nicola Montemurro
5,0 su 5 stelle Estupendo
Recensito in Spagna il 17 agosto 2023
Acquisto verificato
libro incredibile!
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Roberta
5,0 su 5 stelle Great book if you love science!
Recensito nel Regno Unito il 23 giugno 2021
Acquisto verificato
I'm a geeky person and found this book really helpful to understand the chemistry behind pastry making. Highly recommended
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carlo
5,0 su 5 stelle La sapienza che ogni persona che ama la cucina dovrebbe avere.
Recensito in Germania il 8 agosto 2020
Acquisto verificato
Invito tutti i cuochi a leggere questo libro come base o come delucidazione se sufficiente preparati.
Ottima cronologia del libro.
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LauraO
5,0 su 5 stelle To learn what happens and why
Recensito negli Stati Uniti il 17 giugno 2016
Acquisto verificato
I strongly suggest to read this book to learn the basics of what happens when making a cake or any other sweet. Well written and clear in explaining most concepts, I really enjoyed it and discovered a lot of secrets.
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Maristella
4,0 su 5 stelle Interessante e chiaro da seguire.
Recensito in Francia il 3 novembre 2015
Acquisto verificato
Molto interessante ma forse è meglio comprare il libro più che il formato kindle.Libro molto tecnico, chimico ma di facile comprensione.
Una persona l'ha trovato utile
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